肉圆做法湘菜窍门

肉圆是湘菜中常见的一道美食,制作肉圆需要掌握一些窍门。以下是制作肉圆的四种常见方法,以及湘菜中窍门一。
方法一:
材料:
- 猪肉(五花肉)250克
- 糯米粉100克
- 葱姜适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将猪肉切成小块,加入适量葱姜末,加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀。
2. 将糯米粉加入温水搅拌均匀,揉成面团。
3. 将揉好的面团分成大小相等的剂子,将每个剂子搓成圆形。
4. 将每个肉圆放入开水中煮熟,捞出沥干水分。
5. 热锅加油,放入肉圆煸炒至表面金黄色。
窍门:

1. 加入葱姜末可以增强肉圆的香味。
2. 揉成面团时,糯米粉和水的比例要适中,不能太软或太硬。
3. 煮熟肉圆时,不能过度煮制,否则肉圆会散开。
湘菜窍门二:
材料:
- 猪肉末100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 糯米粉适量
步骤:

1. 将猪肉末加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
2. 将糯米粉加入适量的水揉成面团。
3. 将面团分成大小相等的剂子,将每个剂子搓成圆形。
4. 将每个肉圆放入开水中煮熟,捞出沥干水分。
5. 将煮熟的肉圆放入碗中,加入青红椒末,将碗放入蒸锅中蒸10分钟左右。
窍门:

1. 加入青红椒末可以增强肉圆的口感。
2. 搓成圆形时,可以用手轻轻按扁,再搓成圆形。
湘菜窍门三:
材料:
- 猪肉(五花肉)250克
- 糯米粉100克
- 葱姜适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将猪肉切成小块,加入适量葱姜末,加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀。
2. 将糯米粉加入温水搅拌均匀,揉成面团。
3. 将揉好的面团分成大小相等的剂子,将每个剂子搓成圆形。
4. 将每个肉圆放入开水中煮熟,捞出沥干水分。
5. 热锅加油,放入肉圆煸炒至表面金黄色。
6. 加入葱姜末煸炒出香味,最后加入适量生抽、白糖调味即可。
窍门:

1. 加入葱姜末可以增强肉圆的香味。
2. 揉成面团时,糯米粉和水的比例要适中,不能太软或太硬。
3. 煮熟肉圆时,不能过度煮制,否则肉圆会散开。

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