川菜麻辣牛肉干做法

【川菜麻辣牛肉干做法】
一、制作流程

1. 牛肉切成薄片,用料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。
2. 干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料炒香,备用。
3. 把腌制好的牛肉片放入锅中,炒至变色,捞出沥干备用。
4. 把炒好的干辣椒、花椒等香料放入炒好的牛肉片中,翻炒均匀。
5. 加入白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精等调料,翻炒均匀。
6. 把炒好的牛肉干倒入密封容器中,放入冰箱冷藏,保存期限可达数月。
二、适合人群

1. 适合因个体差异而具有牛肉禁忌的人群食用。
2. 适合高血压、冠心病、糖尿病患者食用。
3. 适合素食主义者或减肥人士食用。
三、禁忌

1. 牛肉属于高热量、高脂肪食品,故易胖人、高胆固醇人应慎重食用。
2. 牛肉干含有较高盐分,故口味重、易口渴的人应适量食用。
四、制作步骤

1. 将干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料炒香,备用。
2. 把腌制好的牛肉片放入锅中,炒至变色,捞出沥干备用。
3. 把炒好的干辣椒、花椒等香料放入炒好的牛肉片中,翻炒均匀。
4. 加入白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精等调料,翻炒均匀。
5. 把炒好的牛肉干倒入密封容器中,放入冰箱冷藏,保存期限可达数月。
六、注意事项

1. 将牛肉干炒至变色,可使其口感更佳。
2. 存放时,应将牛肉干放在阴凉通风处,避免潮湿。

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