黑鱼怎么弄好吃干炒，干煸黑鱼的做法王刚

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本文目录

1. 四川爆炒乌鱼怎么炒好吃
2. 爆炒财鱼片
3. 干煸黑鱼的做法王刚
4. 炒黑鱼的家常做法

四川爆炒乌鱼怎么炒好吃

乌鱼切片腌制，上浆，过油，加木耳青笋

豆瓣酱，酱油，料酒，糖，醋，芝麻油

爆炒财鱼片

主料:财鱼片800g

辅料:泡椒，泡姜，大葱，蒜，豆瓣适量，花椒，生辣椒，盐，料酒，豆粉适量，菜油50ml

—烹饪步骤—

1·把乌鱼打整好了切片，放盐，料酒玛味30分钟，备用。辣椒，泡椒，大蒜，姜切片或丝备用。

2·将玛好味的鱼片放豆粉调和均匀，锅放油烧至6成热，放入鱼片炒
1.5分钟，炒时轻翻鱼片，使鱼片炒至7成熟，捞出备用。这里须注意火要小，火太大易炒糊，而且鱼片炒老。然后利用锅内剩油烧至6成热，放豆瓣，放泡椒，泡姜，姜蒜，盐，辣椒下去炒一分钟，放25ml水，翻炒一分钟。

3·然后放乌鱼片，下去炒。中火炒一分钟，注意收汁，炒菜不宜汁过多，放葱节，翻炒十下即可装盘啦。起锅前可以放味精，鸡精即可。

干煸黑鱼的做法王刚

食材明细

花鲢鱼1条、花生油适量、盐1小勺、葱1根、姜1小块、辣皮子适量、花椒粒7-8粒、蒜3瓣、淀粉适量、料酒2勺、白糖1小勺、生抽1勺

干煸鱼的做法

1、花鲢鱼处理好后，洗净切块

2、葱姜洗净，葱切段、姜切片

3、把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟，加少许淀粉拌均匀

4、把辣皮子用凉水泡泡，洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍

5、热锅凉油，油热7成下鱼块，炸到金黄色捞起，沥干油

6、锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，加葱姜、大蒜炒出香味，下鱼块，翻炒均匀，加生抽，白糖翻炒均匀

7、关火,加锅盖焖1分钟即可，这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香，也可以不加盖焖的

炒黑鱼的家常做法

用料

黑鱼1条

芹菜4根

姜4片

蒜4瓣

酱油1勺

料酒1勺

生粉1勺

麻油半勺

蚝油1勺

盐10克

糖10克

做法步骤

1、材料准备：黑鱼片300g，芹菜50g，姜一块，蒜4瓣

2、将黑鱼片洗净处理后，放入一勺生粉、一勺盐、一勺蚝油、半勺麻油、一勺料酒、半勺白糖、少许胡椒，腌制鱼片十分钟

3、烧热油锅，放入姜片和蒜片爆香，然后放入腌制好的鱼片，煎至两面金黄。

4、将芹菜切段，放入煎好的鱼片里翻炒。

5、炒出香味后，放入小半碗水，合上盖焖2分钟

6、焖好后大火收汁，出锅前淋上少许酱油，即可

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