川菜炒猪肝配菜做法

川菜炒猪肝配菜做法详细菜谱
制作流程:

1. 猪肝去筋膜,切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟备用。
2. 洋葱去皮切成小块,姜和蒜切末备用。
3. 青椒切丝备用。
4. 豆芽焯水备用。
5. 锅中倒油,加入洋葱、姜和蒜末爆香。
6. 加入猪肝煸炒,炒至变色。
7. 加入青椒丝和豆芽翻炒均匀。
8. 加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是肝病、心血管疾病和贫血患者。
禁忌:

1. 猪肝富含蛋白质,但也需要控制食用量,以免摄入过多脂肪。
2. 豆芽中含有草酸,可能会影响猪肝的营养素吸收。
3. 这道菜在炒制时需要快速翻炒,以免猪肝炒糊。
总结:
川菜炒猪肝是一道美味的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。这道菜适合所有人群食用,特别是肝病、心血管疾病和贫血患者。但需要注意的是,豆芽中含有草酸,可能会影响猪肝的营养素吸收,所以在食用时需要适量控制。另外,炒猪肝时需要快速翻炒,以免猪肝炒糊。

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