云南烧豆腐怎么弄好吃 云南烧豆腐佐料配方

大家好，今天给各位分享云南烧豆腐怎么弄好吃的一些知识，其中也会对云南烧豆腐佐料配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 开远烧豆腐哪家好吃
2. 云南人做的猪血豆腐怎么做
3. 云南包浆豆腐制做方法
4. 云南烧豆腐佐料配方

开远烧豆腐哪家好吃

正宗开远米线烧豆腐店好吃。

地址：云南省大理白族自治州大理市平等路116号

营业时间：01月01日至12月31日周一至周日10:00-23:00

味道和环境很匹配，脆脆的但又不生能吃出沙的口感，蘸上料汁相当好吃，「烧豆腐」小颗的豆腐，确实不错。

云南人做的猪血豆腐怎么做

主料：

豆腐2块、

猪血半斤

辅料：

花椒5克、辣椒2个、酱油少许、盐4克、味精适量、胡椒少许、玉米淀粉5克、水50克

1、锅烧热，加入花椒和辣椒炒香

2、放入猪血，（买猪血一定要买里面有气孔的）

3、加入豆腐，（我买的嫩豆腐）

4、玉米淀粉加水调匀

5、加入调料然后倒入淀粉浆，收汁就可出锅

云南包浆豆腐制做方法

第一步

自制包浆豆腐外层酥脆，内心像酸奶一样，先准备30克食用小苏打，加上20克盐调味，加上1,500毫升清水，搅拌均匀备用，1,500克老豆腐切成小块放小苏打水里，然后放冰箱冷藏浸泡8个小时

第二步

现在已经好了，拿出来放上下通风的地方晾干水分，一定要晾干表层，不然炸的时候容易失败，晾着表层干干的，摸起来没有水分了就可以了

第三步

锅里油温烧至6成热，180度左右，温度高一点下锅，让豆腐外层迅速定壳，这样才不会漏浆，反复翻面炸至金黄鼓起来就可以了

第四步

现在来做调料2勺油泼辣子、1勺糖、1勺蚝油、2勺生抽、2勺孜然粉、鱼腥草、一把香菜，搅拌均匀浇在炸好的豆腐上我们的包浆豆腐就做好了

云南烧豆腐佐料配方

基本配方：小米辣、盐、鸡精、葱花、蒜末、酱油、花生碎、芫荽、腐乳。

1、煳辣子蘸水

这是云南最常见的蘸水，传统做法是将干辣椒放进灶灰里焐香，取出后用钵舂碎成末，撒一把木姜子、薄荷、葱末、盐和炒香的芝麻，倒入豆油，再浇上麻油，倒入少许盐，浇上清汤，浓郁的香辣味如期而至，口感也极棒。

2、油辣子蘸水

将生油烧热后倒进芝麻粒、花椒面、辣椒面，搅匀得油辣椒，然后撒上一把花生碎、缅芫荽碎、葱末，调入盐和味精，一碗油辣子蘸水就做成了。

3、腐乳蘸水

腐乳蘸水需要用楚雄腐乳或路南腐乳为主料，再加入芝麻酱、芝麻油、花生酱和芫荽、葱花，浇上清汤或开水，鲜美程度大幅增加，云南人吃烧烤和火锅时最喜欢它。

4、醋辣子蘸水

滇中的醋辣子蘸水，青辣椒放到开水里煮熟、剁碎，放到蘸水碗里，加上作料，特别要多多加醋，然后兑上少许凉白开。一般用来蘸蔬菜，又酸又辣，相当开胃。

文章分享结束，云南烧豆腐怎么弄好吃和云南烧豆腐佐料配方的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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