麻辣豆腐鱼的川菜做法

麻辣豆腐鱼是一道川菜,以豆腐、鱼肉和麻辣调料为主要原料,口感鲜美,香辣可口。下面是麻辣豆腐鱼的详细菜谱:
【材料】
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 200 克
- 青红椒各半个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 干花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 葱花 适量
- 豆腐乳 1 块
- 香菜 适量
【制作流程】

1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟备用。
2. 青红椒切成块状,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干花椒和干辣椒炒香,然后加入姜蒜末煸炒。
4. 加入豆腐块煸炒,煮至豆腐软烂。
5. 加入鱼肉块,翻炒均匀。
6. 加入生抽、糖、鸡精和适量盐,煮至鱼肉熟透。
7. 加入豆腐乳,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟,让鱼肉和豆腐入味。
9. 加入适量的食用油,翻炒均匀。
10. 最后加入葱花和香菜,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童和老年人。
【禁忌】
由于豆腐是一种营养丰富的食物,但是同时也含有一定的钙元素,如果过量摄入会对人体造成一定的影响。因此,对于正在服用钙片或补充钙质的人来说,应该适量食用豆腐,以免引起消化不良。另外,对于肝病、肾病等慢性病患者,也应该谨慎食用豆腐。

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