淡水鱼杂怎么弄好吃 马鲛鱼杂的做法

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本文目录

1. 焖杂拌鱼，选择哪几种鱼比较好怎么做才能好吃
2. 炖杂拌鱼怎么做好吃
3. 马鲛鱼杂的做法
4. 烧鱼杂的正确方法

焖杂拌鱼，选择哪几种鱼比较好怎么做才能好吃

焖杂拌鱼，这大概是大连百姓吃的最多的一种美食了，一般用黄鱼，黑鱼，条鳎，鲇鱼辫子鱼等同锅酱焖，各种鲜味混杂，好看又美味。焖杂拌鱼是指各种各样的海鱼一块焖，鱼的组织各不相同，所以口感味道也不尽相同，吃的时候总是有惊喜，有的细腻鲜嫩，有的肉质口感十足。

在这里我分享，黄鱼黑鱼巴鞘杂焖给大家希望你们喜欢，谢谢！

所需材料：黄鱼，黑鱼，巴鞘750g.酱油.料酒，白糖.醋.葱姜蒜花椒适量，豆面酱100g,八角两粒

闷杂拌鱼的做法步骤

1.各种鱼洗尽备用.巴鞝去内脏备用，较大的鱼在鱼身打上花刀，方便入味

2.葱姜蒜切碎备用

3.锅内油热放豆面酱，八角花椒，葱姜蒜爆香

4.豆面酱一定要炒熟，炒透味道才好

5.添水加入少许酱油

6.鱼放入锅内汤要淹过鱼，加少许盐糖，一滴醋开始炖，开锅之后倒入少许料酒，接着焖十几分钟.

7.等汤计快要收干，再放入巴鞘，放进一两分钟变色即可关火

8.最后撒入葱花香菜即可收锅装盘

小贴士：面酱炒熟透味道才香.如果选择的是小鱼，如果油热就下锅鱼肉会突然受热收缩不易入味，先烧好汤，再下锅，能保持鱼肉的鲜嫩，如果水量少，可直接添加热水，焖鱼选择中小火，细火慢炖，千滚豆腐万滚鱼就是这个道理。

好了，美味分享完毕，欢迎评论，转载关注我，每天分享不一样的美食哦。

炖杂拌鱼怎么做好吃

原料：鱼杂500克，豆腐500克，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒段。

做法：

1：取新鲜的安康鱼鱼杂500g，用清水洗干净后备用。

2：取新鲜的豆腐300g，切成厚片备用。

3：取大葱少许，洗干净后切成段。姜少许切成片。蒜肉少许切成片，香菜少许切成段备用。

4：取干辣椒段少许，大料两个备用。

5：起火烧水，待水开后依次把鱼杂和豆腐烫一下，然后倒出来控水备用。6：起火烧油，葱段姜片蒜片，干辣椒段，大料爆香，放入烫好的鱼杂和豆腐，大火煎一下，然后加入适量的料酒，高汤少许，盐5g，白糖3g，胡椒粉2g，一品鲜酱油5g，鸡汁3g，鸡粉3g，大火烧开，转小火慢炖。

7：把鱼杂和豆腐小火炖，当炖至豆腐和鱼杂完全入味后，放入切好的香菜段，淋入少许的香油，既可出锅装盘。

马鲛鱼杂的做法

食材鲅鱼600克

小葱一根蒜四瓣姜

（拍松）一小块姜片一小块生抽两勺蚝油一勺白酒一勺米醋

（白醋）半勺糖1/3勺孜然面适量辣椒面适量欧芹碎装饰

1.葱姜蒜拍松备用，另备一部分姜片

2.鱼去头尾内脏，切约一厘米厚块。这道菜只取了鱼的中部，其他用做别的菜

3.蒜姜葱拍散放入

4.加入两勺生抽，一勺耗油，半勺米醋，1/3勺白糖，一勺白酒

5.用手给鱼块抹匀

6.腌制一小时，期间翻面

7.平底不粘锅少油，热锅凉油放入姜片略煸

8.放入鱼块，小火慢煎

9.一面成型煎黄再翻面

10.可根据喜好撒点孜然和辣椒面.最后成品撒了些欧芹碎装饰

烧鱼杂的正确方法

一、原料

主料鱼杂330克，豆腐460克，姜4片，杭椒1个，红椒2个，蒜15克，骨汤。

调料花生油，郫县豆瓣25克，料酒1锅铲，香醋20克，盐。

二、做法步骤

1.将鱼杂冲洗一下，剥去那层薄膜

2.将豆腐切成块备用。

3.分别将蒜切成末，将青，红椒切成片备用。

4.热锅凉油，放入鱼籽，轻轻摊开，小火慢煎。

5.翻面时油干了要适量添加，以免糊底，煎至两面金黄至熟，盛出。

6.滴入花生油，下入姜片，蒜末，青，红椒爆香。

7.加入郫县豆瓣炒香，加料酒，香醋，骨汤。

8.放入豆腐，鱼籽，汤要没过食材。

14.小火慢炖20分钟左右，加盐调味，留一些汤汁出锅，缀上青，红椒装饰即可。

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