正宗湘菜肉片的做法窍门

正宗湘菜肉片的做法窍门
配方:
- 猪里脊肉(250克)
- 辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入淀粉、盐、鸡精搅拌均匀,将腌制好的猪肉块沾上鸡蛋液,然后裹上淀粉。
3. 热锅凉油,将裹好淀粉的猪肉块放入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒。
5. 将煎好的猪肉块放入锅中,加入适量的水,大火煮开后转小火煮10分钟。
6. 加入葱花、香菜翻炒均匀,最后加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃湘菜的人群。
注意事项:

1. 腌制猪肉块的时间要足够,让肉块入味。
2. 煎猪肉块时要掌握好火候,不要煎糊了。
3. 煮猪肉块时要加入适量的水,否则容易煮干。
4. 煮完后加入适量的盐和糖、鸡精调味,可以让肉片更加鲜美。

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