湖南正宗酸辣湘菜做法窍门

湖南正宗酸辣湘菜做法窍门
配方:
- 鲜辣椒 500 克
- 干红辣椒 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 15 克
- 大葱 15 克
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将干红辣椒和鲜辣椒清洗干净,晾干水分备用。
2. 将姜、蒜、大葱切成末,备用。
3. 将盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精放入碗中,加入适量的食用油,搅拌均匀成酸辣汁。
4. 将干红辣椒和鲜辣椒切碎,放入热锅中,加入适量的食用油,炒至出香味。
5. 将炒好的干红辣椒和鲜辣椒捞出,放入碗中。
6. 将酸辣汁倒入锅中,加入适量的水,煮沸后倒入碗中。
7. 将碗放入蒸锅中,用中火蒸 10 分钟左右,让酸辣汁入味。
8. 将碗取出,倒入炒好的干红辣椒和鲜辣椒,即可食用。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 炒干红辣椒和鲜辣椒时,要加入适量的食用油,炒至出香味。
2. 酸辣汁中的盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精的比例要适量,可以根据自己的口味调整。
3. 蒸酸辣汁时,要确保碗的内部温度适宜,以免酸辣汁变质。

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