八道滋味粤菜做法

(一) 叉烧肉

1. 材料：
- 500克猪五花肉
- 2汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 2汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 50克葱花
- 50克姜片
- 2个八角
- 1汤匙植物油
2. 制作过程：

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、葱花、姜片、八角继续煸炒；
3. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟，直到肉块变得软烂入味；
4. 最后再开火收汁，加入适量的植物油，翻炒均匀即可。
3. 适合人群：
适合所有人食用，尤其适合肉食爱好者。
4. 禁忌：

1. 孕妇、哺乳期妇女和患有性疾病的人不宜多吃；
2. 五花肉的油脂含量较高，血脂较高的人也应该适量食用。
(二) 红烧鸡翅

1. 材料：
- 鸡翅中500克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 植物油适量
2. 制作过程：

1. 鸡翅中焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，将鸡翅中放入煸炒，等鸡翅中表面变色后加入料酒、姜片、葱段、生抽、老抽、冰糖继续煸炒；
3. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟，直到肉块变得软烂入味；
4. 最后再开火收汁，加入适量的植物油，翻炒均匀即可。
3. 适合人群：
适合所有人食用，尤其适合肉食爱好者。
4. 禁忌：

1. 孕妇、哺乳期妇女和患有性疾病的人不宜多吃；
2. 鸡翅中含有较多的脂肪，血脂较高的人也应该适量食用。
(三) 糖醋排骨

1. 材料：
- 500克猪排骨
- 2汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 2汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 50克葱花
- 50克姜片
- 2个八角
- 1汤匙植物油
2. 制作过程：

1. 将排骨切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，将排骨块放入煸炒，等排骨块表面变色后加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、葱花、姜片、八角继续煸炒；
3. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟，直到肉块变得软烂入味；
4. 最后再开火收汁，加入适量的植物油，翻炒均匀即可。
3. 适合人群：
适合所有人食用，尤其适合肉食爱好者。
4. 禁忌：

1. 孕妇、哺乳期妇女和患有性疾病的人不宜多吃；
2. 排骨中含有较多的脂肪，血脂较高的人也应该适量食用。
(四) 清蒸鲈鱼

1. 材料：
- 500克鲈鱼
- 2汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 2茶匙盐
- 50克葱花
- 50克姜片
- 2个八角
- 1汤匙植物油
2. 制作过程：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，去内脏，去头尾，将鲈鱼身切成均匀大小的块状；
2. 将鲈鱼块放入蒸锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火蒸15分钟；
3. 将蒸好的鲈鱼取出，撒上葱花、姜片、八角，淋上适量的植物油；
4. 重新放回蒸锅中，再蒸5分钟，直到汁液变少即可。
3. 适合人群：
适合所有人食用，尤其适合喜欢清蒸口味的人。
4. 禁忌：

1. 孕妇、哺乳期妇女和患有性疾病的人不宜多吃；
2. 鲈鱼属于淡水鱼，对水质要求较高，如果水质不好，可能会影响鱼肉的质量。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/BpgubLsHI7Q6.html