湘菜大盆猪脚做法

湘菜大盆猪脚做法

配方:
- 猪脚 1 只
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪脚去毛洗净,切成大块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 姜和蒜切成末,干辣椒切段,八角和花椒备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒段、八角和花椒煸炒出香味。
4. 加入猪脚块,煸炒至表面金黄色。
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量刚好没过猪脚。
7. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到猪脚软烂。
8. 收汁,把汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 猪脚焯水时,可以加入一些料酒和姜片,可以去腥增香。
2. 炖煮猪脚的时间,要根据猪脚的块大小和口感来调整,最好让它软烂入味。
3. 干辣椒和花椒的数量要适量,以免辣度和麻度太高,影响口感。
4. 冰糖的用量要适中,过多会使其变得甜腻,过少则会影响口感。

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