云耳炒肉湘菜做法窍门是什么

云耳炒肉是湖南菜系中的一道传统名菜,以云耳和猪肉为主要食材,口感鲜美,营养丰富。下面是云耳炒肉的做法窍门:
窍门1:选用优质的猪肉。猪肉要选用瘦肉部分,肉质鲜嫩,口感好。同时,要选用新鲜的猪肉,避免肉质老化。
窍门2:先焯水去腥。将切好的猪肉放入开水中焯水,去除表面的异味。
窍门3:加入调料。在炒制云耳炒肉时,加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调料,增强口感和去除异味。
窍门4:加入云耳。在炒制云耳时,加入少量的云耳,增加口感和营养价值。
云耳炒肉的做法如下:
材料:
- 猪肉(瘦肉)200克
- 云耳(干)100克
- 姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 生抽1汤匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 植物油适量
做法:

1. 将猪肉切成小块,用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2. 将云耳切成小块,备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4. 加入云耳翻炒均匀,继续炒至云耳变软。
5. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,焖煮5分钟左右,待猪肉熟透即可。
云耳炒肉的做法简单易学,口感鲜美,营养丰富。希望以上的窍门能够帮助制作出美味的云耳炒肉。

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