咸苤蓝菜怎么弄好吃(拌咸苤蓝丝家常做法)

小编原创阅读：- 2024-08-05 19:41:38

本篇文章给大家谈谈咸苤蓝菜怎么弄好吃，以及拌咸苤蓝丝家常做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

拌咸苤蓝丝家常做法
苤蓝烧来吃的6种家常做法
油苤蓝的家常腌制方法
苤蓝酱油咸菜的腌制方法

拌咸苤蓝丝家常做法

主料：苤蓝、红彩椒

辅料：香醋适量、白糖适量、盐适量、生抽适量、鱼露适量、香菜适量、香葱适量、红油适量、鸡粉适量。

凉拌苤蓝丝的做法步骤：

1.将苤蓝去皮，一定要把老皮都去干净要不很梗。

2.将苤蓝切片后切成细丝，放入碗中。

3.将苤蓝丝泡入凉水中冲一下最好

（泡过的苤蓝丝根根挺立，吃起来又甜又脆）。

4.红彩椒切细丝泡入水中，香葱切末，香菜切末。

5.将红彩椒丝、香葱末、香菜末、盐、白糖、香醋、鸡粉、鱼露、生抽、红油倒入到苤蓝丝中。

6.用筷子搅拌均匀的苤蓝丝装盘。

苤蓝烧来吃的6种家常做法

(1）将苤蓝洗净，削去老皮，切成细丝，放人盆内。将

1500克水烧开，倒人盐，晾凉后倒人盆内，加人白酒，盖好，腌5~7天。

(2）吃时将苤蓝丝捞出，用清水洗净，控净水分，放人盘内，加人白糖、味精、葱丝、蒜末、香油、辣椒红油拌匀即成。

3．特点

咸，甜，香，脆，辣，十分爽口。

盘香苤蓝

1．原料

咸苤蓝5公斤，红尖辣椒、鲜姜、大蒜、糖各50克，醋400

克，酱油1250克。

2．制法

(1）将整个苤蓝两面切，先正刀后斜刀，中间交叉透刀，外面是片，中间是丝，片厚为2毫米左右，里外厚薄要均匀，以免掉碎片或影响外观。将切好的苤蓝用清水泡2小时后摊开。

(2）将红尖椒末、鲜姜丝、蒜末、糖、酱油混合拌匀；然后将咸苤蓝投进坛中，边投边加人混合调料，第2、3天各倒动1次，第4天即成。

3．特点

色泽浅红，质脆，酸、辣、甜、咸适口。

甜酱什香菜

1．原料

咸苤蓝10公斤，腌姜丝100克，甜面酱、黄酱各3500克，酱油500克

（夏季用黄酱6S00克，酱油1公斤，不用甜面酱）。

2．制法

(1）将咸苤蓝切成丝，人缸撒水，拌进腌姜丝，搅匀装进布袋，控去水

（用力要适度）。

(2）水控净后入腌缸酱渍。

(3）冬季用甜面酱和黄酱，夏季只用黄酱。每天均匀打扒

4次。冬季酱渍7天，夏季酱渍3~4天即成。

3．特点

有光泽，呈金黄色，酱味浓，清脆适口。

八宝菜

1．原料

苤蓝10公斤，黄瓜2公斤，藕、豆角各1公斤，虹豆500克，花生仁300克，栗子200克，核桃仁、杏仁各100克，瓜仁

400克

（以上原料均需先行腌制好），黄酱4公斤，酱油2公斤，糖色200克。

2．制法

(1）将苤蓝洗净，切成片后用铁模裁成花瓣，黄瓜切块，藕切三角片，豆角切三角状，虹豆切小段，杏仁用水泡后去皮，再用凉水拔净苦水，栗子煮后去皮，核桃仁用水浸泡去皮。

(2）将以上原料混合，用水泡出部分咸味，晾干，装布袋入缸。缸中放人黄酱、糖色、酱油，每天搅拌1次。7~10天后即成。

油苤蓝的家常腌制方法

以下是一份油苤蓝的家常腌制方法：

材料：

-油苤蓝500克

-大蒜5-6瓣

-姜1小块

-干辣椒3-4个

（可根据个人口味增减）

-盐适量

-白糖适量

-米醋适量

-食用油适量

步骤：

1.油苤蓝去皮，切成小块，用水冲洗干净，沥干备用。

2.把大蒜、姜切成末，干辣椒切段备用。

3.在一个干净的容器中，放入油苤蓝块，加入适量的盐、白糖、米醋搅拌均匀。

4.锅中加入适量的食用油，烧至6-7成热，加入大蒜、姜末和干辣椒段，爆香后关火。

5.将炒好的蒜、姜、辣椒倒入装有油苤蓝的容器中，搅拌均匀。

6.盖好盖子，放置一晚上，让其腌制入味即可食用。

注意：

1.切记加入适量的盐，过多过少都会影响口感；

2.米醋可以去除油苤蓝的异味，也可以增加口感，不过也要适量；

3.建议用瓷制或玻璃容器腌制，不要用铁质或铜质容器，以免产生有害物质；

4.腌制好的油苤蓝可以保存一段时间，但要放在冰箱里。

油苤蓝的家常腌制方法较为简单，首先将油苤蓝去皮、切成小块，用水冲洗干净沥干备用。然后在一个干净的容器中，加入适量的盐、白糖、米醋搅拌均匀。接着加入炒香的大蒜、姜末和干辣椒段，搅拌均匀后盖好盖子，放置一晚上，让其腌制入味即可食用。注意：盐、米醋的量要适量，建议用瓷制或玻璃容器腌制，且腌制好的油苤蓝可保存一段时间，但要放在冰箱里。