煎肉正宗做法四川菜

【煎肉正宗做法四川菜】

1. 选料:选用猪五花肉,切成约3厘米见方的块,焯水去血水后沥干备用。
2. 调料:根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、姜片、葱段、花椒等。
3. 热锅冷油:将锅烧热,倒入适量的油,等油热后加入煎肉块,用中火煎至两面金黄。
4. 翻炒:将煎好的肉块倒入锅中,加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜,再加入葱姜蒜末、干辣椒、八角等调味料,继续用中火翻炒。
5. 调味:根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等,翻炒均匀后即可出锅。
6. 装盘:将炒好的煎肉装盘,可以搭配米饭食用。
正宗四川菜中的煎肉,口感鲜嫩,外皮酥脆,香气扑鼻,是一道深受人们喜爱的美食。想要做出正宗的煎肉,就需要选用优质的五花肉,经过多次的焯水和煎炒,才能让肉质更加鲜美,口感更加细腻。
本文介绍了四川菜中经典的煎肉做法,希望对大家有所帮助。

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