豆腐炒猪肉湘菜做法窍门

湘菜豆腐炒猪肉的做法窍门
配方:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 豆腐(切块)150克
- 青椒(切丝)1根
- 红椒(切丝)1根
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、盐、糖适量
- 水淀粉适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、水淀粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 将豆腐块焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒丝翻炒,再加入豆腐块翻炒,加入盐、糖适量。
5. 加入适量的水,焖煮5分钟,待豆腐吸收了肉汁后,加入水淀粉勾芡。
6. 最后加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是素食者和孕妇。
注意事项:

1. 瘦猪肉丝腌制时要掌握好时间,不宜过长或过短。
2. 豆腐焯水时要掌握好焯水的时间,过热会糊锅,过凉会影响豆腐的口感。
3. 在炒豆腐时要加入适量的水,才能使其更好地吸收肉汁。
4. 炒青红椒时要快速翻炒,避免炒糊。

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