湘菜小杂鱼的做法视频教程

湘菜小杂鱼的做法视频教程

配方:
- 鲜鱼露(300克)
- 料酒(200克)
- 生抽(100克)
- 盐(50克)
- 鸡精(20克)
- 糖(20克)
- 生姜(50克)
- 蒜(50克)
- 辣椒(100克)
- 大葱(100克)
做法流程:

1. 将鲜鱼露、料酒、生抽、盐、鸡精、糖放入一个大碗中搅拌均匀备用。
2. 将生姜、蒜、辣椒、大葱切成末备用。
3. 将鲜鱼露、料酒、生抽、盐、鸡精、糖放入鱼块中腌制20分钟。
4. 将腌制好的鱼块放入热锅中煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末、辣椒末、大葱末煸炒出香味。
6. 加入煎好的鱼块,淋上之前调好的鲜鱼露汁,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入蒸锅中蒸15分钟。
8. 蒸好后撒上葱花即可。
适用人群:
适合家庭日常聚餐、烧烤派对等场合。
注意事项:

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎鱼块时要掌握好火候,不要过度煮煮,否则鱼肉会变硬。
3. 蒸鱼块时要掌握好时间,时间过长会使鱼肉变腥。

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