粤菜清蒸多宝鱼的正宗做法

粤菜清蒸多宝鱼的正宗做法
多宝鱼是一种常见的淡水鱼,因其肉质鲜美、营养丰富而备受粤菜爱好者青睐。清蒸多宝鱼是粤菜中的经典菜肴之一,其正宗的做法如下:
材料:
- 多宝鱼一条约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、白糖、醋、清水适量
- 蒸鱼豉油适量
步骤:

1. 多宝鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净,用刀在鱼身上切几刀,以入味。
2. 将葱姜蒜切成末,放入鱼肚子里。
3. 在鱼身上淋上料酒,放入蒸锅里,大火烧开后转小火蒸15分钟左右。
4. 取出蒸好的鱼,撒上葱姜蒜末,淋上蒸鱼豉油。
5. 锅中烧开水,加入一些盐,放入鱼身,再用中火蒸熟。
6. 最后,将蒸好的鱼盛出,撒上一些葱花,即可享用。
粤菜清蒸多宝鱼的正宗做法关键在于蒸的时间和调料的配比。蒸的时间过短,鱼的口感会过于干燥;蒸的时间过长,鱼肉会变形。调料方面,需要加入适量的料酒、生抽、盐、白糖、醋,以提升鱼肉的口感和鲜美度。同时,蒸鱼豉油也是制作清蒸多宝鱼的重要调料之一,可以赋予鱼肉独特的口感和香气。

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