财鱼川菜做法

(一)财鱼川菜做法详细菜谱
财鱼是一种常见的淡水鱼,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。川菜中的财鱼做法多样,以下是其中一种较为常见的做法:
材料:
- 财鱼 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 2 个
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
制作流程:

1. 财鱼去鳞、去内脏,清水洗净。
2. 将财鱼切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
3. 干辣椒切段,花椒备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜、干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 放入财鱼块,煸炒至金黄色。
6. 加入适量的盐、生抽、白糖和鸡精,继续翻炒 2 分钟左右。
7. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮 5 分钟左右。
8. 撒上青葱,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人。
禁忌:

1. 财鱼属于淡水鱼,容易感染细菌和寄生虫,所以在食用前一定要彻底清洗干净。
2. 财鱼肉质细嫩,容易烂,所以在煮制时必须掌握好火候,避免煮糊。
3. 食用财鱼时要注意去除鱼刺,以免卡住喉咙。
总结:
这道菜味道鲜美,营养丰富,是一道很好的川菜。

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