精品川菜及做法

(一)川菜精品菜谱:香辣牛肉片
【食材】
- 牛肉片 500克
- 干辣椒 10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 香菜适量
【制作流程】

1. 将牛肉片用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
4. 将腌制好的牛肉片放入锅中煸炒,加入少量食用油,翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 最后撒上香菜即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者。同时,牛肉片富含蛋白质,对于增强肌肉、提高体力有一定的帮助。
【禁忌】

1. 干辣椒含有较多的烟点和辣味,过量食用可能会引起喉咙疼痛、口腔溃疡等问题。
2. 牛肉片腌制时加入了糖和鸡精,这些调料具有一定的甜味和鲜味,过量食用可能会影响口感和健康。
3. 这道菜比较辣,对于嗜辣的人来说可以适量增加辣椒的数量。
(二)川菜精品菜谱:口水鸡
【食材】
- 鸡腿肉 1只
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 花生酱 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 辣椒油 适量
【制作流程】

1. 将鸡腿肉切成小块,加入适量的料酒、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
2. 姜、蒜切末备用,辣椒面、花生酱备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的酱油、醋、糖、料酒调味,翻炒均匀。
5. 最后加入辣椒面、花生酱,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合肝病、肾病等疾病患者。同时,鸡肉富含蛋白质,对于增强肌肉、提高体力有一定的帮助。
【禁忌】

1. 花生酱中含有脂肪和糖分较高,过量食用可能会引起消化不良、肥胖等问题。
2. 辣椒和姜蒜的辣度和味道较大,对于口感有一定的影响,可以适量增加辣椒和姜蒜的数量。

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