80年代川菜做法大全

(1)川菜做法大全之水煮鱼
水煮鱼是一道经典的川菜,源于四川乐山,现在已经在全国广泛的流传。水煮鱼以其色香味俱佳、营养丰富的特点深受人们的喜爱。下面是一份简单的水煮鱼做法大全。
制作流程:

1. 鱼片:选用草鱼或鲶鱼,去鳞、去骨、去头尾,切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制20分钟左右。
2. 鱼片汤:用草鱼块和姜片煮成汤备用。
3. 配菜:豆芽、青蒜、芹菜、土豆、藕片等。
4. 辣椒油:自制辣椒面和花椒制成,保存在密封瓶中,每次取少量。
5. 调料:蒜泥、姜蒜末、葱花、酱油、醋、糖、鸡精、盐、香菜等。
适合人群:
水煮鱼是一道适合所有人食用的美食,尤其适合尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
禁忌:

1. 对鱼过敏的人不适宜食用水煮鱼。
2. 草鱼中含有一定量的汞,过量食用可能会对健康造成影响,因此孕妇和哺乳期的妇女应该避免食用草鱼。
(2)川菜做法大全之麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道传统的川菜,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。下面是一份简单的麻婆豆腐做法大全。
制作流程:

1. 豆腐切块备用。
2. 牛肉末用料酒、盐、鸡精腌制20分钟左右。
3. 豆瓣酱、花椒、辣椒粉制成酱料备用。
4. 热锅凉油,将牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、花椒、酱料炒香。
5. 加入豆腐、盐、鸡精、清水,煮至豆腐软烂。
6. 加入葱花、香菜翻炒几下即可。
适合人群:
麻婆豆腐是一道适合所有人食用的美食,尤其适合尤其适合尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
禁忌:

1. 对豆腐过敏的人不适宜食用麻婆豆腐。
2. 牛肉末中含有一定量的汞,过量食用可能会对健康造成影响,因此孕妇和哺乳期的妇女应该避免食用牛肉。

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