湘菜馆藕的做法

湘菜馆藕的做法

1. 材料准备:选用新鲜的莲藕,将藕洗净去皮,切成块状备用。
2. 焯水:将切好的藕块放入开水中焯水,焯水后的藕块颜色变得更加鲜艳,口感也更加鲜嫩。
3. 调味:加入适量的盐、鸡精和胡椒粉,翻炒均匀。
4. 加入淀粉:将焯好水的藕块放入碗中,加入适量的淀粉搅拌均匀,使每块藕块上都裹上淀粉。
5. 油炸:将裹好淀粉的藕块放入热油中炸至金黄色,捞出备用。
6. 炒制其他食材:将锅中的余油倒出,加入适量的葱姜蒜末煸炒出香味,加入炸好的藕块翻炒均匀。
7. 加入适量的水:加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,让藕块入味。
8. 出锅:最后加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀后即可出锅。
这道菜采用焯水和调味的方式,让藕块更加入味。同时,加入淀粉油炸的方式,使藕块表面更加酥脆,口感更加丰富。这道菜不仅美味,而且营养丰富,是湘菜馆里不可缺少的一道佳肴。

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