油炸鸡蛋馍怎么弄好吃视频？油馍怎么做又软又好吃

大家好，如果您还对油炸鸡蛋馍怎么弄好吃视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享油炸鸡蛋馍怎么弄好吃视频的知识，包括油馍怎么做又软又好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 炸馒头片4种做法，直接炸、沾水炸、裹蛋液、上浆炸，哪种好吃
2. 炸油馍头的面需要用烫面吗怎么做好吃
3. 油馍怎么做又软又好吃
4. 炸油馍该怎么和面

炸馒头片4种做法，直接炸、沾水炸、裹蛋液、上浆炸，哪种好吃

炸馒头片我都是裹蛋液炸的，把鸡蛋打到碗里，用筷子搅散，把馒头切成片，每一片放入鸡蛋液里沾滿，放入油锅里，小火煎至两面黄即可，鸡蛋液馒头片特别揉软，好吃

炸油馍头的面需要用烫面吗怎么做好吃

大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。对于“炸油馍头的面需要用烫面吗？”这个问题，我的答案是：炸油馍头不能用烫面，炸油馍头要用发面。

油馍头是北方传统的一种面食，各地的做法也许会有去不同，对我来说，我更熟悉也更喜欢我们老家河南逍遥镇胡辣汤配的油馍头，现在想起油馍头，都要禁不住流口水，特别是刚出锅的油馍头，那更是外酥里嫩，咸香适口，老少皆宜。

油馍头采用中低筋面粉，加入鸡蛋，盐，水和酵母发酵成软硬适中的面团，再整形切成小条炸至而成的，中间面团成熟膨胀，和当地常规的大油馍比起来，小了很多，被称之为“油馍头”，也有叫“小油条”的。作为早餐店的拳头产品，深受当地老百姓的喜爱，再加上价格也比较实惠，经常会供不应求。

油馍头的做法有点类似于大油馍和油条，但是又有所不同，今天乡乡小厨跟大家分享一个在家里就能做出来的油馍头的做法，希望能帮助到大家。

炸油馍头

【食材】面粉500克酵母5克盐10克白糖5克鸡蛋1个温水（小于36度）250克

【制作流程】

1.用厨房秤分别称出面粉，酵母，盐，白糖和水。把酵母放进一个碗里，加入称好的温水，静止3分钟，用筷子把酵母水搅匀。

2.把面粉倒进一个和面盆里，然后加入食盐和白糖，用筷子搅匀，加入一个鸡蛋，然后把酵母水分次倒进去用筷子快速搅匀，然后和成柔软的面团，醒发10分钟后，再揉一次，再醒发10分钟，重复3次，最后在面团表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜发面。

3.待面团醒发至两倍大时，这时炸油馍头的面团就准备好了，在案板上抹上一层油，把面团取出放在案板上，轻轻的按一下，给面团排排气，把面团整理一下形状，用手按成用拇指长度宽的长条，用刀切成一个个小段。

4.锅烧热时，把油倒进去，小半锅就可以了，待油温6成热时，把小段一个个放进锅里，用长筷子快速的来回翻动，让面段均匀受热，快速膨胀，待油馍头鼓起来，颜色变的金黄色，表面发脆，捞出控油即可。

油馍头炸好了，可以吃了，再来碗胡辣汤，那简直是绝配啊。

炸油馍头制作技巧总结

1.面粉要选择中筋面粉，这样炸出来的油馍头很松软，即使凉了也不会变硬。

2.面粉中加入白糖，可以帮助酵母更好的发酵，缩短发酵时间，增加口感。加入盐，油馍头应该是咸口的，必须加点盐。

3.加入鸡蛋是为了让油馍头吃起来香味更浓郁，营养更丰富，也可以促使面团更加柔软蓬松。

4.面团一定要发酵好，整形时轻轻的排气，让面团保持松弛，不上劲。案板上抹油，可以防止粘连。

5.炸制的火候一定要把握好，油温不能太低，否则会吸油。下油锅后，快速翻动，让油馍头均匀受热，快速膨胀。

6.冬天温度低，发酵时间长，大家可以选择晚上和面醒发，第二天早晨来炸，如果觉得发过头了，可以用适量温水稀释小苏打，均匀的揉在面团里，这样做可以中和一下酸味。

结语

油馍头是用发面制作的一种油炸面食，外酥里嫩，咸香适口的特点，深受人们欢迎，但毕竟是油炸食品，偶尔吃一次感觉还是挺美的，要是天天吃就有点腻了，方法交给大家了，喜欢的朋友可以试试。

如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！

油馍怎么做又软又好吃

您好！很荣幸回答您的问题。油馍有很多的种类，我把我了解的做油馍的方法推荐给您，这样做出来的油馍又软又好吃！

所需食材：

面粉适量，小葱适量，食用油适量

盐适量，水适量

步骤

1、把适量的面粉倒进面盆中，分多次加水和面，面和的软一点，和好后盖上湿布醒15分钟以上

2、用醒面的时间，切些葱花放，放入盐、食用油，调成葱花油待用

3、醒好的面团揉光滑，擀成长方形的片状

淋上葱花油抹匀，卷起来。

4、揪成大小合适的剂子，擀成圆饼

5、平底锅中放入少许食用油，小心地放入擀好的饼，上面也要淋少许食用油

6、中小火把饼烙至两面金黄就可以出锅了

以上是我对于油馍怎么做又软又好吃的回答，您可以尝试一下，希望能让您满意！

炸油馍该怎么和面

炸油馍该怎么和面？

油馍在我们家乡有的地方叫油饼，有的地方叫油馍。油馍为圆形，环状，炸熟后，金黄色圆圆胖胖的。以前在村子里生活，粮食不够吃，大家就往白面中加入玉米面、黄米面、荞麦面等，没有一个固定的做法。古法要从石磨磨面开始，现在都是机器磨的粉特别细腻，所以只留一个传统的烫面发酵法和烫面蒸制和面法炸油馍。口感松软细腻，香甜美味。

我先给大家说一下古法烫面蒸制和面法：

它是把软米面和黄米面分为三份，一份经过炒制在用开水烫面，然后上锅蒸熟，在放入剩余的面粉活成均匀的面团，然后放在温暖的地方自然发酵，发酵好的面带有酸味，会放点糖进去掩盖一下就可以了。发好的面在制作时也要揉均匀然后进行炸制（这种面因为没有筋性，特别黏制作过程所以难度就高，以后我会给大家还原这种做法）。

今天的油馍就用全烫面发酵法和面

一、材料

小麦面粉300克、玉米面300克、酵母6克、开水300克、糖10克。

二、制作过程

1、把300克的小麦面粉和300克的玉米面，还有10克的糖混合均匀。

2、把300克的开水直接倒入面粉中用筷子搅拌成絮状，盖上盖子焖一会放凉备用。（玉米面的吸水率特别高，加水时自己在6成水的基础上自己进行加减就可）。

3、用少许温水把6克的酵母化开，在加入放凉的面絮中，这时下手揉成一个光滑的面团，放在温暖的地方醒发至2倍大（切记面絮要放凉不然会把酵母烫死的）。

4、夏天经过1个多小时，我们的烫面就发酵好了。冬天时间就会长些。下面进行排气揉面，要把面团揉成一个光滑的面团搓成长条，下成50克一个的剂子，揉圆压平，擀成3毫米后的圆形薄饼，饼中间用圆形模具压一个小洞，取出里面的面，油馍胚就做好了。

5、二次发酵，把做好的油馍胚用发酵布盖好防止表面风干，在发酵至
1.5倍大即可。（大概就是30分钟左右）

6、锅中倒入宽油，油温160—170度下锅炸至，油温不能太高容易表面焦糊。炸好了的油馍两面金黄圆圆鼓鼓的特别诱人，这时捞出控油就可以开吃了。

三、技术总结

做全烫面法发酵面食，一定要等面凉透了在加入酵母，不然酵母就好被烫伤，还有酵母要用温水化开，不然酵母直接放入面团中化不开，揉好的面团上就会有酵母颗粒。

酵母的发酵前提是有面粉，有适合的温度就会形成发酵面团。所以烫面发酵的面点口感是松软的??

我是美食轻舞，喜欢美食请关注我吧！码字不易，欢迎评论、点赞、转发，最后，感谢阅读。

OK，关于油炸鸡蛋馍怎么弄好吃视频和油馍怎么做又软又好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/DvTUm1GSURqg.html