肉菜麻辣配方

肉菜麻辣配方
(1)制作流程
材料:
- 瘦猪肉(切成小块)200克
- 干辣椒(用剪刀剪成小段)10个
- 花椒(炒香)10克
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
步骤:

1. 将瘦猪肉块加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 热锅凉油,放入干辣椒段和花椒炒香。
3. 加入姜蒜切末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的瘦猪肉块煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精和适量清水,焖煮5分钟。
6. 加入干辣椒末和花椒,继续焖煮10分钟。
7. 加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢辣味的人。但是,由于辣椒和花椒都具有刺激性,因此孕妇、哺乳期妇女、心脏病患者、糖尿病患者等人群应该谨慎食用。
(3)禁忌

1. 辣椒和花椒能刺激心脏和血管,因此患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人应该谨慎食用。
2. 辣椒和花椒能刺激胃肠道,因此胃肠道不适的人应该谨慎食用。
3. 辣椒和花椒具有强烈的刺激性,因此孕妇、哺乳期妇女、小孩和老人等人群应该谨慎食用。
(4)注意事项

1. 在制作这道菜时,应该选择新鲜的辣椒和花椒,并且不要过量使用。
2. 瘦猪肉应该选择瘦肉,并且切成块状,这样烹饪出来的肉质更加鲜嫩。
3. 烹饪时应该加入适量的水,这样可以让肉更加嫩滑,并且能够更好地入味。
4. 在烹制过程中应该避免过度炒煮,以免肉变得老硬。

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