川菜香辣虾做法最正宗的做法

(1)川菜香辣虾做法最正宗的做法
川菜香辣虾是一道备受喜爱的川菜美食,其味道香辣可口,深受人们的喜爱。下面是一份最正宗的川菜香辣虾的做法,供您参考。
材料:
- 鲜虾 500 克
- 干辣椒 100 克
- 花椒 50 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 虾去壳去头,洗净备用。干辣椒、花椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒、花椒煸炒出香味,加入葱姜蒜煸炒至香味出来。
3. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,加入虾和盐,煮至虾变色。
4. 加入适量的糖、生抽、醋、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮 5 分钟左右,让虾入味。
6. 最后加入辣椒面,翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和孕妇。但需要注意的是,虾性凉,易过敏的人应慎重食用。
禁忌:
干辣椒、花椒、葱姜蒜都有一定的辣味和麻味,但过量食用会对人体造成不良影响。同时,虾也有较强的海鲜过敏源,对于有海鲜过敏史的人应慎重食用。
(2)制作流程
材料:
- 鲜虾 500 克
- 干辣椒 100 克
- 花椒 50 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 虾去壳去头,洗净备用。干辣椒、花椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒、花椒煸炒出香味,加入葱姜蒜煸炒至香味出来。
3. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,加入虾和盐,煮至虾变色。
4. 加入适量的糖、生抽、醋、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮 5 分钟左右,让虾入味。
6. 最后加入辣椒面,翻炒均匀后即可出锅。
(3)总结
川菜香辣虾是一道美味可口的川菜美食,其做法简单,口感独特。制作过程中需要注意食材的选择、烹饪方法和调味等方面,以确保菜品的质量。同时,制作过程中应适量控制辣椒和花椒的用量,避免对人体造成不良影响。

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