白切米粉怎么弄好吃？白切年糕的家常做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于白切米粉怎么弄好吃和白切年糕的家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享白切米粉怎么弄好吃以及白切年糕的家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 白切年糕的家常做法
2. 美食作家王刚三丝炒米粉的做法
3. 花溪王牛肉粉是什么制作
4. 蒙自牛肉米线汤料配方

白切年糕的家常做法

大黄米面500克

开水420克

红枣20颗

蒸年糕（切片糕）不塌不裂的做法步骤

步骤1

称好所需黄米粉

步骤2

倒入烧开的热水烫面

步骤3

搅拌均匀

步骤4

蒸屉里铺油纸（防粘），铺上洗干净的红枣

步骤5

倒入蒸屉，上面再铺上红枣

步骤6

放入蒸锅开锅后转中火，蒸一个小时左右

步骤7

冷却后撕去油纸

步骤8

切片食用，可煎可蒸

美食作家王刚三丝炒米粉的做法

主料：米粉适量、芹菜适量、胡萝卜适量、腊肠适量、鲜贝适量、洋葱适量

辅料：鸡蛋适量、生抽适量

调料：盐适量

三丝炒米粉的做法步骤

1.芹菜切丝。

2.胡萝卜切丝。

3.洋葱切丝。

4.鲜贝解冻。

5.米粉开水泡软。

6.腊肠放入锅中。

7.放入鲜贝。

8.放入胡萝卜丝。

9.放入芹菜炒熟。

10.放入米粉和洋葱翻炒均匀即可。

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1.开动啦。

花溪王牛肉粉是什么制作

花溪王记牛肉粉是取生态养殖的黄牛为主料，经过煮、吊、卤、兑、泡等精细的工艺熬制出香醇的汤汁和牛肉，米粉也是纯手工制作的，软糯有劲，最后配上酸菜、香菜、香葱等辅材，一碗鲜香的牛肉粉就做好了。吸溜一口粉，太香了，吃一回会让你回味无穷。

蒙自牛肉米线汤料配方

〖原料〗米糊、牛羊肉、羊筋、姜、麻椒、八角、三奈、砂仁、白芪、良姜、回香、八角茴香、辣椒干、泡菜。

1、牛羊肉清洗切割成块状入锅煮，锅开后反复拨通血沫，用沙布把适当的麻椒、八角、三奈、砂仁、白芪、良姜、回香、八角茴香、辣椒干（全部）包好，也有生姜一起放入锅中合牛羊肉一起文火炖，炖至牛羊肉基本上熟透捞起来一半切割成1公分厚为尺寸的肉粒，若有羊筋也切切丁一起再放进另一个锅中再次炖，直到炖软烂才行，另一半待凉透了（4个钟头以上）切割成3公分宽5公分长的小肉预留。牛板油练成黄奶油独立用器皿盛出去预留。

2、米糊用冷水漂过；糊辣椒粉，用辣椒干烤脆微糊弄成面；泡酸莲白，服用时从泡菜坛里捞起来切割成片状用小碟装好作为火锅配菜；泡菜，切割成
1.5-2公分长段；芜荽节成8mm上下的段；

3、服用时按以下次序实际操作：米糊（有酸粉和超微粉，一般一碗羊肉粉约150克-200克）放进沸水锅中烫透，捞入汤碗里，在米糊下铺上嫩牛肉（25克），盖上炖熟的牛羊肉丁（25克）或羊筋丁，放上适当的泡菜，再加少量黄奶油，最终浇上滚热的原汤，洒上香菜节就可以。

②花溪牛肉米线怎么做好吃

怎样才可以作出美味的花溪牛肉米线呢？实际上花溪牛肉米线往往能明扬出外，关键便是由于其烹调方法的独一无二，在每一个工艺流程上的注重，花溪牛肉粉采用上等黄牛党，特制米糊，多髓牛骨头，熬成鲜浓原汤，再加滑爽的蒸汽米糊，配上香醇的牛羊肉，添上健脾开胃的泡酸萝卜，装点以新鲜香菜，假如您能吃辣椒，再加贵州省独有的香炒辣椒粉，一碗热腾腾、美味可口的羊肉粉尽在展现。

花溪牛肉米线在烹制上很注重，将牛羊肉清洗切割成块状下锅煮至半世捞出，用净锅放水、炒糖色、香辛料煮沸放进一半牛羊肉煮至烂熟，捞起来、切割成5公分长、3公分宽的片状；另一半牛羊肉切割成厚为小傅用文火炖，泡的酸莲白切发展小块，香菜切割成节备用；米糊放进沸水锅中烫透，捞入面碗内，再将切完的嫩牛肉和炖熟的牛羊肉丁、酸莲花白、芜荽放在粉上，舀入原汁汤、偏油、鸡精、花椒面、胡椒粉就可以。原材料及调味品新鲜黄牛肉1000克，米糊按人配需要量、泡酸莲白、泡菜（用蔬菜或大白菜做成）、黄奶油、葱、麻椒、八角、三奈、砂仁、白芪、良姜、回香、八角茴香、盐、辣椒干、芜荽、鸡精等适当。

③云南牛肉米线

〖食材〗两大条牛腱，郫县豆瓣1大勺，葱四根，姜1块，蒜四瓣，剪断的干辣椒三四只，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三个，草果一个，陈皮，香叶各一片，番茄酱一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷叶少许，老抽料酒适量。

〖做法〗先把牛肉切麻将大小的块，泡冷水两个小时去除血水，中间换几次水。再用大锅煮开水，牛肉进去飞水，等水再开后撇去血沫，捞出滤干。

2，豆瓣剁细，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡开。

3，锅中放底油少许，油热后先放姜片，蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟，注意火候不要炒糊。

等红油出来豆瓣的酱香也出来后，放干辣椒，八角和草果，再下牛肉块大火炒，同时烹入料酒，一直炒，老抽也在这时下。

4，把炒过的牛肉换到砂锅里，这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤，汤刚没过肉，再用大火煮开。

5，这时再加入冰糖和花椒，丁香包，陈皮，葱结，香菇和胡椒粉，挤一小勺番茄酱全部倒入砂锅中，盖上盖，小火让它们在将开未开，偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的白切米粉怎么弄好吃和白切年糕的家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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