剁椒草鱼湘菜的做法

剁椒草鱼是湖南菜系中的一道经典菜品,以鲜辣可口、肉质细嫩为特点。下面是剁椒草鱼的湘菜做法。
【步骤】

1. 草鱼去鳞、去内脏,切成约2.5厘米宽的块,用盐、料酒腌制20分钟。
2. 切好剁椒和葱姜蒜,加入锅中煸炒出香味。
3. 将腌制好的草鱼块放入锅中,煎至两面金黄。
4. 加入足够的清水,放入葱姜蒜、剁椒、加入盐、胡椒粉、鸡精调味,烧开后转小火煮30分钟。
5. 最后加入葱花翻炒一下即可。
【特点】

1. 剁椒的辣味和鱼香味相得益彰,鲜辣可口。
2. 草鱼肉质细嫩,煮出来的汤汁鲜美。
3. 煎制草鱼块时不要用太大的火,以免鱼肉变老。
湘菜以其独特的口味和烹饪方法,吸引了众多食客的喜爱。而剁椒草鱼作为其中的代表作之一,不仅口感鲜美,而且营养丰富,是非常适合家庭聚餐的一道美食。

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