啤酒鸭翅怎么弄好吃，汽锅鸭翅做法

本篇文章给大家谈谈啤酒鸭翅怎么弄好吃，以及汽锅鸭翅做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 汽锅鸭翅做法
2. 甜辣鸭翅的卤制方法
3. 鸭翅的神仙吃法
4. 魔芋啤酒烧鸭翅的家常做法

汽锅鸭翅做法

用料

鸭翅1斤

做法步骤：

步骤1

鸭翅洗净，锅中冷水鸭翅料酒一起焯水，捞出冲洗干净。

步骤2

姜切片，1头大蒜子切大颗，大葱切粒，大蒜叶2根切段，5个小米辣切段，5个干辣椒煎成段，干花椒20粒。

步骤3

锅热后下猪油，油化了下葱姜蒜，干辣椒，干花椒，黄豆酱，一起炒香，放入鸭翅，炒匀，倒入适量白酒，大火爆炒3分钟，加点老抽上色，再加入一罐啤酒，让汤汁没过鸭翅，啤酒不够加点水，再放点陈醋，拌匀。小火盖盖焖40分钟，加鸡精，盐，胡椒粉，生抽，花椒油，拌匀，放入大蒜叶，翻拌均匀即可。

甜辣鸭翅的卤制方法

鸭翅洗净切段（或不切），焯水（凉水下锅，煮沸捞出，清水冲洗）捞出备用

冷锅热油，油量大概三汤匙就够，用来炒酱

小火炒酱：加入适量红九九火锅底料

小火炒酱：2汤匙郫县豆瓣酱

小火炒酱：如果能买到香其酱，可以加1汤匙

小火继续炒出酱香味

加入辣椒（酌情添加）、花椒、麻椒（酌情添加）、香叶、八角、炖肉料包（酌情添加）以及葱段、姜片，继续小火煸炒

注意别糊锅

倒入一瓶啤酒（500ml即可）

转至大火煮沸，待没有明显啤酒味飘出即可

倒入鸭翅，加入一勺料酒去腥

加入一勺生抽（或者其他鲜味酱油）

加入半勺老抽提色

加入一把冰糖，爱吃甜口的稍微多放点，不爱吃的少放点

加入适量水，以没过鸭翅为宜，盖上锅盖继续炖。爱吃酥烂的中火甚至小火慢炖，爱吃筋道的大火快炖。大火快炖时建议中途停火腌制1小时左右，然后继续大火收汁。

最后开盖收汁，注意控制最后汤汁量，别糊锅。

鸭翅有腥味，虽然整个过程中用料酒、啤酒、大料、辣椒麻椒等去除或者掩盖腥味，依然建议凉食~

鸭翅的神仙吃法

食材:鸭翅15个生抽10ml风味豆豉酱一大勺蚝油10ml大料2瓣香叶4片大蒜6瓣姜3片啤酒一听白糖适量盐适量（我没有放，根据您的口味吧~）香芹200克香菇20个（泡发）青蒜1棵鲜红辣椒1个

做法:

1.鸭翅放冷水中加20毫升白兰地，大火焯水，不盖盖儿

2.捞出冲去血沫，沥干水分

3.挤入青柠汁，腌制十分钟。腌好后倒出青柠汁

4.热锅凉油，放入大料、香叶、蒜和姜，至稍微变色

5.放入一大勺风味豆豉酱和适量白糖，炒出香味

6.放入腌制好的鸭翅，翻炒几下

7.放入泡发好的香菇，翻炒一分钟

8.加入生抽和蚝油，继续翻炒一分钟

9.倒入一整罐啤酒，中火烧五分钟，烧的过程中不盖盖儿

10.加入香芹，翻炒一分钟

1
1.出锅前撒上青蒜和红辣椒即可

魔芋啤酒烧鸭翅的家常做法

用料

魔芋一块

啤酒1瓶

鸭翅10个

配料如下

葱姜蒜适量

泡椒小米辣少量（不喜太辣可不加）

香料（八角、香叶、山奈、草果、桂皮、花椒、白芷等）适量（可用五香粉代替）

生抽一勺

老抽一勺

郫县豆瓣酱一勺

盐少许

白糖少许

料酒适量

杭椒六个

做法步骤

步骤1

鸭翅冷水下锅焯水。加入料酒和姜片去腥。

步骤2

备好配料。魔芋切厚片或者厚条

步骤3

鸭翅先干煸

步骤4

铲出鸭翅，加入菜油，油热加葱姜蒜炒香。

步骤5

加一勺川菜之魂郫县豆瓣酱。

步骤6

加入鸭翅翻炒

步骤7

加入香料、泡椒、一勺生抽、一勺老抽、一小勺白糖。继续翻炒。

步骤8

加入啤酒，没过鸭翅。

步骤9

大概用三分之二的啤酒就差不多了。

步骤10

加入魔芋，大火烧开转小火。

步骤11

小火炖煮20-30分钟，这时候可以试一下味，根据需要加一点盐和白糖调味。最后加入青椒，拌匀，出锅。

步骤12

撒上葱花。完成

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