湘菜青椒炒鱼杂的做法窍门

湘菜青椒炒鱼杂的做法窍门
配方:
- 鱼杂(鱼肉、鱼骨、鱼唇等) 500 克
- 青椒 2 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼杂处理干净,切成块状,青椒、红椒去籽切成小块备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入鱼杂煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续翻炒。
4. 加入青椒、红椒块翻炒,让其入味。
5. 最后加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,直到鱼杂熟透即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合患有鱼杂过敏史的人。
注意事项:

1. 炒鱼杂时,一定要煸炒至变色,这样口感更好。
2. 加入青椒、红椒块后,让其入味,翻炒的时间不要过长。
3. 加入适量的水,焖煮的时间也要掌握好,避免鱼杂煮过头。

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