麻辣鱼该怎么弄好吃视频 做麻辣鱼前怎么腌鱼

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本文目录

1. 麻辣小鱼块如何做才有咬劲
2. 我想学做麻辣鱼，用什么鱼做麻辣鱼要把鱼怎么样处理
3. 新疆麻辣鱼做法
4. 麻辣鱼的做法最正宗的做法视频，做麻辣鱼前怎么腌鱼

麻辣小鱼块如何做才有咬劲

谢谢邀请，麻辣小鱼块要做的有咬劲，好吃。应该从这四个方面来做:

第一，鱼??的品种的选择，要想做出有咬劲的鱼块，要选择肉质紧实的鱼来做。如鲅鱼，黄花鱼，鳝鱼等肉厚刺少的鱼来做。鱼??选好了，已经成功了一半。把选好的鱼洗净，去鳃，去鳞。用盐腌制，一层鱼一层盐。鱼腌制从分入味后，就可以用来晾晒了。第二，晾晒找阳光充足的北风天，把腌制好的鱼，挂在户外享受一下日光浴。鱼晾至表皮绷紧，成半干状就可以收回了。有条件的话可以把晾好的鱼过一遍海水，这样不容易遭苍蝇，而且风味独特。晾好的鱼要入冰箱冷冻保存，防止返潮变质。第三，蒸制把晾好的鱼干，洗净浸泡去一部分咸味。把鱼干剁成大小均匀的块，加料酒，葱姜，花椒，大料瓣，一点油。锅中上汽后，把鱼??入锅蒸二十分钟左右即可。

蒸好的鱼块，已经特别的艮啾有咬劲了，而且有干鱼特有的咸鲜味了。喜欢麻辣的朋友，就可以用蒸好的鱼块来调制麻辣鱼块了。

调味拌制辣椒适量，麻椒适量，白糖少许，一品鲜酱油适量。锅中入油，小火把麻椒和辣椒慢慢浸炸出香味，加白糖提鲜，一品鲜酱油调味添汤。把蒸好的鱼块入锅，慢慢熬制汤浓出锅。喜欢芝麻的可以把炒香的芝麻撒上。一盘麻辣鲜香的鱼块，鱼块有咬劲，味道微甜回味悠长。佐酒好菜!

小贴士:鱼晾制半干时口感最好，如果有海水可以全程用海水来洗涤。这样做出来的鱼干，不会太咸而风味独特。记得鱼用手撕着吃，更是过瘾啊！

我想学做麻辣鱼，用什么鱼做麻辣鱼要把鱼怎么样处理

你好！我是垣曲小厨，我来解答这个问题:

首先买回来黑鱼或者草鱼。洗净以后:

1.鱼头剁掉从中间劈开，从鱼尾开始片成鱼片。用淀粉抓匀。豆芽洗净，各种调料备用。

2.热锅放油下花椒，姜，葱爆锅。炒鱼骨放泡椒炖10分钟放入绿豆芽，豆芽熟后加盐，鸡精。捞出豆芽。

3.放入鱼片，熟后倒在豆芽上面。热锅倒花生油，放干辣椒，花椒小火熬。把熬好的辣椒倒在鱼片上。

这样一道美味的麻辣鱼就做好了，希望可以帮到你。

新疆麻辣鱼做法

建议你看视频学习，准备好一下材料

食材：草鱼、豆腐、青椒

调料：大葱、姜、蒜、番茄酱、麻辣鱼料、料酒、生抽、油、盐、新疆线椒

祝您生活愉快

麻辣鱼的做法最正宗的做法视频，做麻辣鱼前怎么腌鱼

用料

草鱼/干辣椒/花椒/大蒜/小葱/大葱/秋霞麻辣鱼调料/老姜/各种小菜/海白菜，平菇，木耳，鸭血，毛肚,郫县豆瓣酱/盐/酱油

正宗重庆麻辣鱼的做法

准备好秋霞麻辣鱼调料（里面有3包，白色是腌制鱼肉的，辣椒粉是最后撒鱼上面的，只有那包辣椒调料才是先炒的）大葱切段，小葱切碎，大蒜切碎。然后另一个碗准备5个左右的干辣椒，几粒花椒，大蒜瓣，姜片。

倒上图那一小碗+秋霞的辣油调料+郫县豆瓣酱，炒香。4分钟后加水。

平菇洗净，海白菜切段。干木耳要提前4个小时用开水泡发，洗净待用。

水开后，先煮木耳，5分钟后煮海白菜，再过5分钟下平菇。煮2分钟放大葱。大概熟了就先把菜捞起来。（鱼和菜要分开煮，避免把鱼肉弄烂）

鱼是先用那包白色的调料包腌制了的。当然我还撒了半勺盐，2勺淀粉进去腌制。毛肚和鱼，鸭血一起煮。（鸭血是事先煮了的）熟得快。鱼肉要一片一片放进去，然后放鸭血，尽量不要搅拌，避免鱼肉弄烂。水能淹没鱼肉就可以了。快好的时候放毛肚，烫15秒左右就关火。

然后把这第二次煮的东西，倒进之前那个菜打底的盆子。在表面撒上大蒜碎，和秋霞的辣椒粉。

这一步特别重要，必须热油。倒多一点冷油，就马上倒干辣椒和花椒进去。从冷锅炒起。不停的划来划去。同时要开小火，避免炒胡辣椒和花椒。

看见干辣椒要变暗红色了就关火。不要等它变黑。变黑就胡了。最后淋上去。滋啦一声。再撒上小葱。

OK，关于麻辣鱼该怎么弄好吃视频和麻辣鱼的做法最正宗的做法视频，做麻辣鱼前怎么腌鱼的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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