湘菜鳝鱼丝的做法

配方及做法流程

配方:
- 鳝鱼丝:250克
- 生姜:适量
- 辣椒:适量
- 葱:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
做法流程:

1. 将鳝鱼丝用清水清洗干净,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将生姜切成细丝,辣椒切成细末,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入鳝鱼丝煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、醋,翻炒均匀。
5. 加入辣椒末和葱段,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合孕妇、小孩和老年人。
注意事项:

1. 焯水时不宜过久,以免影响口感。
2. 炒制时不宜过多油,以免过于油腻。
3. 汤汁浓稠适中,以免影响口感。
以上为湘菜鳝鱼丝的配方及做法流程,供您参考。

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