粤菜干锅鲶鱼做法

粤菜干锅鲶鱼的做法
干锅鲶鱼是一道非常受欢迎的粤菜，其口感香辣鲜美，深受人们的喜爱。下面是一份简单的做法，供您参考。
材料：
- 鲶鱼 250 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 1 小勺
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 食用油 适量
步骤：

1. 鲶鱼切成块状，用盐和料酒腌制一下。
2. 姜和蒜切成末，干辣椒切段，花椒备用。
3. 在一个干净的碗中，加入适量面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀成面糊。
4. 将腌制好的鲶鱼块放入面糊中，拌匀，使每一块都裹上面糊。
5. 热锅加入适量食用油，烧至六成热，将裹好面糊的鲶鱼块放入锅中，炸至金黄色。
6. 炸好的鲶鱼块捞出沥油备用。
7. 锅中留少量食用油，加入姜蒜末和大干辣椒段煸炒出香味。
8. 加入花椒继续煸炒，然后加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精。
9. 加入适量的水，烧开后放入炸好的鲶鱼块。
10. 加入炸好的面糊，用中小火慢慢煮至汤汁浓稠，最后加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可。
这样，一份美味的粤菜干锅鲶鱼就做好了。这道菜口感香辣鲜美，营养丰富，非常适合家庭聚餐。

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