清香糍粑怎么弄好吃视频 菜糍粑的家常做法

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本文目录

1. 青团糍粑做法
2. 粽叶艾叶糍粑做法
3. 咸蕉叶糍粑的正宗做法
4. 菜糍粑的家常做法

青团糍粑做法

食材：新鲜采摘的艾草1000克，糯米粉500克，粘米粉50克，花生50克，白糖50克，无铝食用碱1汤匙，食油2小勺

第一步：将新鲜采摘回来的艾草清洗干净，野外生长的泥巴比较多，可以尽量地多清洗几次，洗好之后起锅加入2瓢的清水，在水里加入1汤匙食用碱粉（如果有鱼骨衫的灰水，可以用灰水代替碱粉），再大火煮开，水开之后加入1小勺食油，再将艾草放入锅中，煮至熟透，由于加了食用碱粉，所以艾草很容易就能煮烂，大概煮10分钟左右就可以了。

第二步：等艾草煮得差不多时，拿起一片带杆子的，用手指捏一下，如果能够很容易地将艾草捏成泥，就算是煮好了，用漏勺将煮好的艾草捞起来，放到冷水里面快速降温，这样可以保证艾草翠绿的颜色，不会发黑。

第三步：降温后的艾草捞起来，用手把水分稍微地挤干，再转移到大汤盆里面，这时的艾草大概500克的样子，加入500克的糯米粉，再加入50克的粘米粉，这个比例理论上是不需要加水了的，然后搅拌均匀，再起手揉成面团，将艾草和面团融合在一起，最后揉成一个光滑不粘手的面团即可。小提示：加粘米粉主要为了中和一下糯米粉的粘性，成型和口感都会比较好，如果不加做出来的糍粑就会比较软，很容易烂。

第四步：将准备好的花生炒熟，去掉花生皮，再放到保鲜膜里面捣碎，再加入等比例的白糖，搅拌均匀做成花生白糖馅，喜欢其它馅料的朋友，可以根据自己口味更换。

第五步：准备一些大盘子，在上面刷上一层食油防粘，再将揉好的面团取出，放到桌面上，直接揉成长条，再分成均匀大小的小剂子，然后用手捏成一个一个的凹型，中间放上花生芝麻馅，再用虎口法，将馅料包到中间，再揉成圆球，放到刷油的盘子上（家里如果有条件的，可以直接垫上芭蕉叶或者柚子叶），这样我们的糍粑生胚就制作完成了，重复操作，直到将所有的食材都做完。

第六步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将做好的艾草糍粑全部放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸10分钟即可。

粽叶艾叶糍粑做法

粽叶艾叶糍粑的做法如下：

摘取或购买新鲜的艾叶，用盐水浸泡10分钟，洗净后沥干水分备用。

将糯米粉和艾叶混合，慢慢加入清水，搅拌成团，揉成光滑的糍粑。

在粽叶上刷一层油，将糍粑包入粽叶中，用绳子绑紧，放入蒸锅中蒸20-30分钟即可。

注意事项：

艾叶要选用新鲜的，口感更清香。

糯米粉和艾叶的比例可以根据个人口感自行调整。

粽叶要提前泡软，刷上一层油可以防止粘底。

蒸的时间根据糍粑的大小和火力调整，可以用筷子戳一下糍粑，如果能够轻松插入则表示已经熟透。

咸蕉叶糍粑的正宗做法

主料：三象糯米粉一包，新鲜大蕉叶4大张，半肥瘦猪肉250克，红萝卜半根，马蹄4个，干冬菇几个，葱2个，榨菜少许，冰糖片1片，

步骤：

1、咸水冲菜先切丝泡水挤出过的咸味切粒，猪肉马蹄冬菇红萝卜葱切粒。锅里放点油先把马蹄冬菇红萝卜单独炒一下装起。最后把猪肉炒7分熟烩入其它材料加葱炒几下葱味出来后装起备用。

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2、大蕉叶撕开小片在锅里煮10分钟软化闻到蕉叶香味捞起备用。2碗水加入片糖煮熔成糖水放凉慢慢加入糯米粉中揉成团再加入玉米油25g继续揉5分钟至面团吸收完油份为止。

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4、面团搓条分成小团，搓圆挤扁馅料收口搓圆放在蕉叶中包好。

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5、上锅蒸的15~20分钟熄火焖2分钟即可。

菜糍粑的家常做法

材料：糯米粉500克、热水适量、油适量、酱油适量、芝麻适量、葱姜适量步骤：
1.将糯米粉倒入大碗中，加入适量的热水，用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团。2.将面团搓成长条状，切成小段，用手掌压扁成薄片。3.在平底锅中加入适量油，烧热后将薄片状的面团放入锅中，用中小火煎炸至两面金黄。4.将煎炸好的菜糍粑捞出，沥干油份，放入碗中。5.在碗中加入适量酱油，撒上芝麻和葱姜末，拌匀即可。6.将拌好的菜糍粑放入蒸锅中蒸10分钟，即可食用。温馨提示：菜糍粑可以根据个人口味加入豆腐、肉丁等食材，口感更加丰富。

OK，关于清香糍粑怎么弄好吃视频和菜糍粑的家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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