碱水年糕怎么弄好吃？碱水年糕的做法和配方

大家好，关于碱水年糕怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于碱水年糕的做法和配方的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 碱水年糕的碱是
2. 在农村，大家是怎么用草木灰做碱水粽子的
3. 碱水年糕的做法和配方
4. 年糕有什么好吃的做法

碱水年糕的碱是

碱水年糕的碱草木灰过滤后的水

在农村，大家是怎么用草木灰做碱水粽子的

再过半个月就是端午节了，传统的端午节包粽子这几天可以筹划了，小编最喜欢吃南方的草木灰碱粽子。

我们老家过端午节有一个关于结婚新人的习俗，就是去年端午节后到今年端午节结婚的新人要管端午，管端午其实就是新娘子婆婆和娘家要分粽子，所有的亲朋好友以及邻居都能分到粽子。

前年小编在矿山有幸吃到了可能是这辈子吃过最好吃的粽子，就是草木灰碱粽子，那是我们矿山一个南方老板，他儿子去年结了婚，没想到南方也有这样的习俗，南方老板从老家连夜开车拉回来粽子，分给矿山领导，那天有幸吃到两个，是南方老板的媳妇送到值班室的。

吃了正宗的南方粽子后，小编才知道：以前吃的粽子顶多就是草叶子包着大米，然后丢锅里面添水煮出来的食物，人家南方人这粽子才叫美食呢，脱去绿色外衣的粽子，泛着淡淡黄色，像极了通透温润的宝玉，咬一口给人的感觉是此味只应天上有：口感软糯清香，吃起来还有韧劲。

后来瞅准机会问了南方老板娘，问她那天的粽子为什么颜色那么特殊那么漂亮，又那么好吃，南方老板娘捂着嘴笑够了才认真解答我的问题。

原来这是一种用特质后的草木灰当做添加剂包出来的粽子，南方老板娘说他们家选用了山里一种特殊的树木烧制的草木灰，烧制的时候不掺杂别的草木，怕影响了粽子的口感。

处理草木灰有点麻烦，把草木灰放在滤布上面，用烧开的热水从草木灰上浇，水经过草木灰和滤布，渗下来的就是处理好了的灰水，灰水放一段时间，再次倒进容器里，下面的沉淀物不要了。

选用最好的糯米和粽子叶，糯米提前泡好。粽子叶是新鲜的，把粽子包好以后放进锅里，再把灰水倒进去，草木灰水煮出来的粽子颜色特别漂亮，不知道的人肯定会以为加色素，其实真不是，这是草木灰本身释放出来的碱水。

草木灰碱水煮出来的粽子好看又好吃不说，还具有解腻的功效，本来糯米是不容易消化的食物，但经过草木灰碱水的煮熟出来后，竟然变成了别有一番风味的容易消化的粽子。

而这种南方农村老辈人传承下来的制作草木灰碱粽子的方法，一直被当地农民们使用，只不过这样的粽子基本上是流传不出去的，都是自家包了分给亲戚朋友共同享受的。

碱水年糕的做法和配方

用料：食用碱10克，糯米粉250克，玉米油20克，水280克

做法步骤

步骤1

食用碱先用清水和匀，融化小颗粒，再倒入糯米粉中拌匀，加油拌匀，静置20分钟，模具刷点油防粘，倒模，我用这个锡纸模有点满约9分满，蒸过程中有点点溢但没溢出来，最好用200克粉比较好

步骤2

凉水上锅蒸约60分钟，主要确定粉浆的厚度，薄点可以缩短时间。出锅晾凉放冰箱。

步骤3

切片煎一煎，粘点糖浆，蜂蜜或者炼奶吃味道真棒

年糕有什么好吃的做法

年糕是东亚过年的一种传统食品，年糕与“年高”谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子都一年比一年高。

年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。年糕主要成分为糯米，所以有胃病患者则不宜多食。

主料：糯米粉400g

辅料：大米200g

1.我把米饭先煮熟了,大米提前泡了一晚

2.煮熟的大米饭放进保鲜袋里,保鲜袋上抹了点油

3.用擀面杖慢慢压细

4.压细后放进盆里，加入糯米粉

5.和成光滑的面团

6.然后，将面团搓成长条

7.切成喜欢的长短后，压扁

8.放笼屉里大火蒸二十分钟即可

小贴士：

1.辅料用梗米粉会更好，但是大米比较常见，而且大米煮熟再再碾细之后也很粘。

2.如果想要吃特别软糯的年糕，可以用全糯米做，全糯米做出来的年糕适合煎着吃。

很多人家里的团年饭上，都少不了年糕，试着做一做吧！

希望每一看到的人都“年糕，年糕，年年高”！

文章到此结束，如果本次分享的碱水年糕怎么弄好吃和碱水年糕的做法和配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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