川菜香辣干锅大虾的做法

川菜香辣干锅大虾的做法详细菜谱
(1)制作流程
材料:
- 大虾 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 干辣椒 5 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 干锅花菜 适量
- 青椒 适量
- 红椒 适量
步骤:

1. 大虾去壳去虾线,清洗干净,葱姜蒜切末,辣椒切段,干辣椒切片备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱和辣椒段煸炒出香味,然后加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
3. 加入大虾翻炒均匀,翻炒至虾变色,然后加入适量的水,盖上锅盖,中火焖煮约 5 分钟。
4. 加入花菜、青椒、红椒,继续焖煮约 10 分钟,直到花菜和红椒变软烂,汁液变稠。
5. 最后,加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症和儿童食用。
禁忌:

1. 虾属于海鲜,易过敏的人应慎重食用。
2. 辣椒和豆瓣酱的刺激口味,可能会引起某些人的胃部不适,建议适量食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群,应在慎重考虑后再食用。
注意事项:

1. 烹制过程中应注意火候和时间,避免虾过熟或过生。
2. 虾应该煮到变色,而不是变色就捞出。
3. 烹制过程中可以根据个人口味加入适量的生姜、大蒜等调味品。
川菜香辣干锅大虾是一道美味可口的川菜,不仅口感香辣鲜美,而且营养丰富,适合所有人群食用。但是,孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群应在慎重考虑后再食用。

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