酥肉皮怎么弄好吃又简单？邵阳酥肉皮怎么做好吃

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酥肉皮怎么弄好吃又简单和邵阳酥肉皮怎么做好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享酥肉皮怎么弄好吃又简单以及邵阳酥肉皮怎么做好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 小酥肉专用粉自己在家里怎么做
2. 炸酥肉的五花肉怎么切
3. 邵阳酥肉皮怎么做好吃
4. 后腿肉做酥肉扣碗好不好

小酥肉专用粉自己在家里怎么做

小酥肉专用粉配方有淀粉，鸡蛋和白糖。50g~80g的淀粉and放入30ml的温水，用筷子搅拌均匀，放3g泡打粉。鸡蛋先用打蛋器打发后与淀粉混合在一块儿，再放三颗的白糖。腌制好的酥肉，用筷子夹着抹上一层均匀的淀粉。

小酥肉做法

食材：猪里脊肉、花椒粉、食用盐、地瓜淀粉、鸡蛋

制作：

1、猪肉清洗干净切成片，然后改刀切成长条。

清洗猪肉的时候不要直接在水龙头上用流动的清水冲洗，这样会脏东西会大概率顺着水流迸溅到案板或者桌子上。大家在清洗的时候可以直接把猪肉放在淡盐水盆里浸泡5分钟，然后搓洗干净即可，另外用面粉清洗也是个不错的选择。

2、里脊条里面添加食用盐和花椒粉，充分揉匀腌制20分钟入味。

调味料不用添加太多，因为面糊里面还要添加调味料，不然后期炸出来会稍咸。花椒粉一定要用现炒现磨的，市面上买得出不来麻麻的味道。干锅状态下，小火炒出香味，然后放料理机里面反复打磨即可。

3、腌肉的时候我们处理粉浆。酥肉的粉浆一定要用红薯淀粉来调，120克红薯淀粉放3个鸡蛋，再放少许食盐和花椒粉，搅拌成细腻粘稠的糊状即可。

红薯淀粉粘性大，炸起来不会脱糊，就算是煮火锅的时候要涮小酥肉，表面的一层皮也不会脱落。腌肉的时候已经放调味料了，所以这次放的时候少加一些。

4、把腌好的里脊肉混在粉浆里面，抓匀。

5、空气炸锅烤盘里铺上油纸，然后把里脊肉一条条放上去，180度炸10分钟，然后翻面再炸10分钟即可。

炸酥肉的五花肉怎么切

1.

首先准备一块不带皮的五花肉，切成后片。炸小酥肉尽量不要带皮炸，那样吃起来的口感有点发硬，不好吃。把五花肉切成这样的小块，如果感觉还是大的话，从中间再切一刀。切好了，收入碗中。加入适量的生抽，少来点料酒去腥，适量的蚝油。十香粉。适量的食用盐。抓拌均匀，直到把五花肉腌制入味，这样就可以了，差不多要腌个十分钟左右。

2.

下面准备两个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。把蛋黄放在五花肉里面，先不要搅拌，蛋清用筷子搅散，速度要搅得快些。直到搅出这样的小气泡。再加入100克的红薯淀粉，搅拌均匀。像这样，搅成比较浓稠的糊状就可以啦。

3.

把腌黄的五花肉和蛋黄都给它加进里面。充分的搅拌均匀，让五花肉都沾裹上淀粉糊。锅里多倒一点食用油，开中火加热，油温烧到五成热，筷子周围冒密集小泡就可以了。然后把五花肉一个一个的下入油锅里面。定型一分钟后再翻动。差不多要炸个三分钟左右，感觉五花肉已经炸熟透了。然后再开大火，给它上一下颜色。最后炸成这种状态，外皮金黄酥脆就可以捞出来啦。

邵阳酥肉皮怎么做好吃

先买一块五花肉，将皮切下来，洗干净。我们邵阳这边炸酥肉皮，都是倒可乐，用可乐把皮泡一下，然后放到油锅里面去炸，这样炸出来的酥肉皮颜色又好看而且非常好吃。

后腿肉做酥肉扣碗好不好

后腿肉好，制作炸酥肉也可以用后腿肉来制作。当然用后腿肉的时候需要把后腿肉外层的裹着筋膜的一些皮给去掉，这样炸出来的酥肉才会更加好吃。当然根据自己的喜好和口感去选择适合合适的原料制作炸酥肉，这样的话做出来的炸酥肉才是最好吃的。

OK，关于酥肉皮怎么弄好吃又简单和邵阳酥肉皮怎么做好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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