粤菜扁豆做法窍门

粤菜扁豆做法窍门
扁豆是一种常见的蔬菜，在粤菜中也是常见的食材之一。扁豆的烹饪方法有很多种，但有一些技巧需要注意。下面，我们将介绍几种粤菜扁豆的做法，并分享一些窍门。
方法一：扁豆炒牛肉
这道菜是一道经典的粤菜，以扁豆和牛肉为主要食材。炒牛肉时，需要先将牛肉切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。然后，将扁豆切成小块，和牛肉一起放入锅中，加入适量的油，炒至牛肉变色即可。
窍门：炒牛肉时，不要用铁锅，因为铁会生锈，影响口感。另外，腌制牛肉的时间不要太长，否则会影响口感。
方法二：扁豆焖鸡
这道菜是一道美味的粤菜，以扁豆和鸡肉为主要食材。焖鸡时，需要先将鸡肉切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。然后，将扁豆切成小块，和鸡肉一起放入锅中，加入适量的油，焖煮20分钟左右，直到鸡肉熟透即可。
窍门：在焖煮扁豆时，加入适量的酱油和糖可以增加扁豆的颜色和口感。另外，焖煮的时间不要太长，否则会影响口感。
方法三：扁豆炖鱼
这道菜是一道美味的粤菜，以扁豆和鱼肉为主要食材。炖鱼时，需要先将鱼肉切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。然后，将扁豆切成小块，和鱼肉一起放入锅中，加入适量的油，炖煮20分钟左右，直到鱼肉熟透即可。
窍门：在炖扁豆时，加入适量的姜和蒜可以增加扁豆的香味。另外，炖鱼时，加入适量的酱油可以增加鱼肉的颜色和口感。
以上就是三种常见的粤菜扁豆做法，以及一些窍门。扁豆是一种营养丰富的蔬菜，烹饪得当，可以制作出美味的粤菜。

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