湘菜豆豉剁椒焖鱼的做法

湘菜是中国八大菜系之一,以辣、香、鲜、麻为特点,口味独特。豆豉剁椒焖鱼是湘菜中的一种经典做法,下面是它的做法。
步骤一:准备材料
鱼(草鱼或鲫鱼) 1条,豆豉酱 2勺,剁椒 1勺,姜 适量,蒜 适量,料酒 适量,生抽 适量,盐 适量,糖 适量,鸡精 适量,水泥 适量,食用油 适量。
步骤二:处理鱼

1.将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2.用料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟左右。
步骤三:烹饪鱼

1.锅中烧开水,将腌制好的鱼块放入锅中焯烫,煮约 3 分钟,捞出备用。
2.热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
3.加入豆豉酱和剁椒,煸炒出香味。
4.将焯烫好的鱼块放入锅中,加入适量水泥,翻炒均匀。
5.加入适量的生抽、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
步骤四:焖煮鱼
6.将炒好的鱼块放入炖锅或陶瓷锅中,加入适量水,盖上锅盖,焖煮 15 分钟左右。
7.最后收汁,将汤汁收至浓稠,即可关火。
步骤五:装盘
将炒好的鱼块装盘,撒上葱花或香菜作为装饰,即可享用。
以上就是湘菜豆豉剁椒焖鱼的做法,简单易学,口感鲜美,是一道不可错过的美味佳肴。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/Gte8U7vSUQBL.html