粤菜的红烧鸡块的做法

粤菜中的红烧鸡块是一道非常受欢迎的菜肴，下面是它的制作步骤：
材料：
- 鸡块 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 水 适量
步骤：

1. 鸡块洗净，切成 2 厘米见方的块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入鸡块煸炒至两面金黄。
3. 加入姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶继续煸炒均匀。
4. 加入适量的水，水面高过鸡块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
5. 再加入足够的水，水量要超过鸡块，大火烧开后转小火继续焖煮 40 分钟至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。
注意事项：

1. 焖煮过程中要不断地翻动鸡块，防止烧焦和入味不均匀。
2. 冰糖的用量要适中，过多会导致甜度过高，过少则会导致口感偏酸。
3. 八角、香叶的用量要适量，以免影响口感。
粤菜的红烧鸡块是一道美味可口的菜肴，不仅营养丰富，而且口感鲜美。希望您能够喜欢这道美食。

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