川菜师傅酱香饼的做法大全

川菜师傅酱香饼的做法大全
(1) 制作酱香饼所需材料:
- 面粉: 200克
- 温水: 120毫升
- 油: 适量
- 盐: 适量
- 葱花: 适量
- 酱: 适量
- 辣椒面: 适量
- 芝麻: 适量
- 香菜: 适量
(2) 制作步骤:

1. 将面粉和盐混合,慢慢加入温水,揉成面团,面团要充分揉透,醒面30分钟。
2. 将面团分成大小相等的剂子,擀成薄片,刷上一层油,撒上葱花和盐。
3. 将薄片卷成长条,把长条卷成螺旋形,再擀成薄饼。
4. 在饼上刷上一层酱,撒上辣椒面和芝麻,再撒上适量的香菜和葱花。
5. 将饼卷成长条,把长条卷成螺旋形,再擀成薄饼。
6. 平底锅加热,放入饼,煎至两面金黄即可。
(3) 制作流程注意事项:

1. 面团要充分揉透,醒面30分钟,这样可以使饼更加柔软。
2. 在饼上刷上一层酱时,要薄一些,这样有利于口感和香气的散发。
3. 煎饼时,要小火慢煎,不要一次放太多饼,以免煎糊。
(4) 适合人群:
酱香饼是一道美味可口的川菜,适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和高血压患者。
(5) 禁忌:
酱香饼虽然美味,但也有些禁忌,如孕妇、月经期间的女性、小孩和易过敏的人尽量不要食用。

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