湘菜蒜香鸭的做法大全图解

湘菜蒜香鸭的做法大全图解
配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 3瓣蒜
- 2颗干辣椒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 0.5汤匙鸡精
- 适量清水
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,下蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精和适量清水,煮开后转小火焖煮30分钟。
5. 加入焯水过的鸭块,继续焖煮15分钟,直到鸭肉入味。
6. 最后大火收汁,让鸭肉更加入味,即可盛出。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢辣味和鸭肉的人。
注意事项:

1. 鸭子要焯水去腥,并确保焯水后的鸭块干净无异味。
2. 炖煮的时间要根据不同口味和鸭肉的大小来调整,要让鸭肉入味且口感鲜美。
3. 炖煮时不要用铁锅,因为蒜香会影响铁的味道,要用铝锅或不锈钢锅。
4. 炖煮时尽量不要翻动,否则蒜香会散失,口感也会变差。

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