鸭肉怎么弄好吃白酒煮汤，潮汕酸梅鸭汤做法

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本文目录

1. 鸭子汤锅的做法四川
2. 酸汤鸭最正确炖汤方法
3. 黄芪鸭血汤的做法
4. 潮汕酸梅鸭汤做法

鸭子汤锅的做法四川

用料：鲜鸭1只、袋装冬笋3两、酸菜半斤、

辅料：蒜半头、香葱3根、老姜1块、白酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙

烹饪步骤：

1.酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。

2.锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。

3.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀。

4.加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。

5.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味。

酸汤鸭最正确炖汤方法

1、将鸭子洗净后剁成小块；

2、取一包酸萝卜调料备用；

3、在开水中将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油；

4、将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量清水，至没过鸭块为止；

5、放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块；

6、将酸萝卜汤料倒入汤煲中；

7、盖上盖子开火，水开后转小火慢慢煲制1至2小时即可关火。

黄芪鸭血汤的做法

1、主料:老鸭一只3-4斤、黄芪12-15片、党参5-6根、?枸杞子适量??、大枣5、6颗、?老姜1-2片??、盐适量、葱花适量。??

2、老鸭洗净沥干，锅里放适量的水，倒进鸭肉烧至水开，把水倒掉

3、以上材料洗净备用，高压锅里放水和已经焯过水的老鸭，再依次放入盐、洗净的党参、黄芪、大枣、枸杞子和拍碎的老姜适量，高压锅加盖，大火烧至高压锅上气以后改中火炖35－40分钟

4、同时，另外起锅蒸鸭血，15分钟左右关火，沥去水分，老鸭炖熟以后倒入蒸熟的鸭血，煮2分钟左右关火，装盘，撒上适量葱花，一点也不腥，汤鲜肉嫩，美味。

潮汕酸梅鸭汤做法

自己腌制的酸梅，夹出6颗用筷子弄碎，加入酱油、老抽、糖拌匀备用

步骤2

鸭子洗净后冷水下锅，加料酒、姜片煮沸后倒出温热水冲沫

步骤3

下少许油、姜片起锅，倒入洗净的鸭块，翻炒至表面微焦，加入混好的梅子汁，加开水没过鸭块加盖焖约半个小时。（如果买的鸭较肥，翻炒的时间可以长点，把油炒出来，多余的油倒出来再加水焖煮）

步骤4

剩少量汤汁就可以关火啦，需要颜值可以加点葱花点缀。

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