酸辣扣肉粤菜做法大全窍门

酸辣扣肉是一道广受欢迎的粤菜，下面是一份详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 酸辣扣肉的做法大全
### 步骤一：准备食材
- 猪五花肉，500克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋、鸡精适量
- 水淀粉适量
### 步骤二：焯水处理

1. 将五花肉切成约2.5厘米见方的小块，用开水焯水后捞出备用；
2. 青红椒去籽切成小块；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 将焯水后的五花肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、水淀粉拌匀；
5. 将碗中的五花肉块放入蒸锅中，用中火蒸约15分钟。
### 步骤三：热锅冷油

1. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
2. 将焯水后的五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
3. 加入适量的料酒、醋、白糖、鸡精、盐翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过五花肉块为宜；
5. 大火烧开后转小火焖煮约30分钟，直到五花肉块变得软糯入味。
### 步骤四：调味收汁

1. 将煮好的五花肉块捞出，放入锅中，加入适量的水淀粉勾芡；
2. 翻炒均匀后，装盘即可。
## 适合人群
这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童、孕妇以及患有消化系统疾病的人。
## 禁忌

1. 五花肉胆固醇含量较高，高胆固醇的人应适量食用；
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人应谨慎食用；
3. 食用前请先焯水去腥，避免食用过多油腻。
酸辣扣肉是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，只要按照上述步骤制作，就能制作出一道美味的酸辣扣肉。

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