湖南十大湘菜做法大全

湖南十大湘菜做法大全

1. 红烧肉
配方:五花肉 500 克,生姜 30 克,葱 20 克,料酒 10 毫升,生抽 15 毫升,老抽 10 毫升,冰糖 30 克,食用油适量。
做法流程:
- 将五花肉切成 3 厘米见方的小块。
- 热锅冷油,将五花肉块放入煸炒至表面变色。
- 加入生姜、葱、料酒、生抽、老抽继续煸炒。
- 加入适量的水,放入冰糖,大火烧开后转小火炖煮 1-
1.5 小时左右,直到肉烂软入味即可。
适用人群:适合所有人食用。
2. 剁椒鱼头
配方:鱼头 1 个,剁椒 200 克,生姜 10 克,蒜 10 克,青红椒各 50 克,料酒 10 毫升,生抽 15 毫升,盐 3 克,糖 2 克,鸡精 1 克,食用油适量。
做法流程:
- 将鱼头清洗干净,用刀在鱼唇附近切一道口子。
- 将剁椒、生姜、蒜、青红椒放入热锅中煸炒出香味。
- 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,放入鱼头焯水 10 秒钟后捞出备用。
- 热锅冷油,将鱼头放入煸炒至表面变色,加入适量的剁椒继续煸炒。
适用人群:适合所有人食用。
3. 毛氏红烧肉
配方:五花肉 500 克,生姜 30 克,葱 20 克,料酒 10 毫升,生抽 15 毫升,老抽 10 毫升,冰糖 30 克,食用油适量。
做法流程:
- 将五花肉切成 3 厘米见方的小块。
- 热锅冷油,将五花肉块放入煸炒至表面变色。
- 加入生姜、葱、料酒、生抽、老抽继续煸炒。
- 加入适量的水,放入冰糖,大火烧开后转小火炖煮 1-
1.5 小时左右,直到肉烂软入味即可。
适用人群:适合所有人食用。
4. 剁椒炒米粉
配方:米粉 200 克,猪肉末 100 克,剁椒 100 克,生姜 5 克,蒜 5 克,葱花 5 克,料酒 10 毫升,生抽 15 毫升,盐 3 克,糖 2 克,鸡精 1 克,食用油适量。
做法流程:
- 将米粉放入碗中,加入适量的清水搅拌均匀。
- 热锅冷油,将猪肉末煸炒至变色,加入生姜、蒜、葱花煸炒出香味。
- 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,放入剁椒继续翻炒均匀。
- 将炒好的剁椒倒入米粉中,翻炒均匀即可。

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