湘菜猪脚炖粉条的做法

湘菜猪脚炖粉条的配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪脚 1 只
- 粉条 200 克
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 猪脚切成大块,焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 粉条用温水泡软备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后加入干辣椒、八角和香叶继续煸炒。
4. 加入猪脚块煸炒至表面微黄,再加入生抽、料酒、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量刚好没过猪脚。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,期间需不断翻动猪脚以避免烧焦。
7. 40 分钟后,加入泡软的粉条,继续炖煮 5 分钟,直到粉条熟透。
8. 最后加入适量的食用油盐调味即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和年长者。
【注意事项】

1. 猪脚炖煮的时间需要根据猪脚的大小和口感来决定,如果猪脚太老或者肉质太紧,需要适当延长时间。
2. 粉条也需要泡软后再使用,否则口感会不好。
3. 炖煮的过程中不要翻动过于频繁,否则容易烧焦,要保持耐心和细心。
4. 加入适量的食用油盐调味可以增加口感和香气,但过量食用会对健康产生不良影响,需适量食用。

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