下饺子鸡蛋碎怎么弄好吃？饺子馅太碎了怎么补救

本篇文章给大家谈谈下饺子鸡蛋碎怎么弄好吃，以及饺子馅太碎了怎么补救对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 鸡蛋馅荤香馅饺子的做法
2. 角瓜，大头菜，鸡蛋，包饺子怎么做好吃
3. 饺子馅太碎了怎么补救
4. 下韭菜饺子老是破什么原因

鸡蛋馅荤香馅饺子的做法

茴香鸡蛋饺子馅放白菜、茴香、食用油、鸡蛋、盐、葱姜、香油、鸡粉。茴香鸡蛋饺子馅的做法如下：准备材料：面粉、温水、白菜、茴香、食用油、鸡蛋、盐、葱姜、香油、鸡粉。

一、先和面，500克面粉加270克温水揉成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。

二、锅里放适量油烧热，把蛋液倒进锅里，边倒边搅炒成鸡蛋碎。

三、大白菜洗净切碎，切得细一点，不用剁，待鸡蛋碎晾凉后，把白菜碎放进锅里，一定要仔细拌匀，用鸡蛋的油包裹住白菜。

四、大葱一根去皮洗净，切成碎，老姜一小块，不要去皮，洗干净就好，然后切成末。

五、放一小把茴香，混合均匀。葱花、姜末放在最上面，倒上适量的香油、鸡粉，混合搅拌均匀。

六、这样，白菜馅就调好了。

七、面团取出来揉匀，分成小剂子，擀成圆片。

八、取一个饺子皮，放在手上，放入适量的馅儿，包成饺子。

九、饺子全部包好后放在盖帘上，防止粘连。

十、锅里放足够多的水烧开，煮饺子的水量要宽，不然容易粘锅底破皮。下入饺子煮熟，捞出来盛盘上桌。

十一、馅大皮薄，鲜香味美的茴香鸡蛋饺子就完成了。

角瓜，大头菜，鸡蛋，包饺子怎么做好吃

角瓜有清热去火，润泽皮肤的作用，多食可以变美哦，用角瓜搭配鸡蛋包菜做饺子，很适合春夏食用，下面我来分享角瓜鸡蛋包菜馅饺子做法

主材:面粉适量角瓜适量

1.事先用热水和一个烫面面团，静置醒面半个小时到一个小时。

2.角瓜洗净切开，将瓜淘干净备用，把角瓜擦成丝，直接去切很费力，所以先擦成丝，然后加盐使角瓜脱水，静置一会后，等水分都出来后把多余的水分挤出，挤出水分的角瓜放在菜板上剁成碎屑。

3.将鸡蛋打散，多放一些油炒成散鸡蛋，和馅的时候就不用加熟油了，炒好备用，加入角瓜沫韭菜段炒好的鸡蛋，虾米皮，酱油，少量盐

鸡精，和匀后就是蒸饺的馅料了。

4.将醒好的面揪出一个个的面剂子，然后擀皮

准备包馅。

5.包好的蒸饺整齐的码放在蒸锅里，间隙不能太小，不然蒸出来会黏在一起。

6.开锅后大火蒸十分钟左右，蒸饺就熟了，美味的蒸饺可以出锅了。

蒸饺熟了后跟没蒸时会大一圈，沾点蘸料吃更美味，民以食为天，朋友记得按时吃饭哦

饺子馅太碎了怎么补救

饺子馅打的太碎了，可以往里面加入鸡蛋。生粉或者是粉丝之类的食材就可以了。饺子馅打的太碎了，吃起来口感会有些松散，没那么好。鸡蛋加入饺子馅中会起到凝固的作用，另外加入少量的生粉和粉丝也可以吸足馅料里的水分，使馅料比之前紧实许多，包起饺子来比较方便。

下韭菜饺子老是破什么原因

你好！很高兴能回答这个问题。

为什么下韭菜饺子总是破皮呢，得从选用面粉开始说起，面粉分低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉三种，不同的面粉适合做不同的美食，低筋面粉蛋白质含量在8.5%以内（一般的包装上会标明），通常用来做蛋糕，饼干，酥皮类小点心，中筋面粉也就是普通面粉，蛋白质含量在8.5%-10.5%，一般用于包子，馒头，等等，高筋面粉蛋白质含量在10.5%以上，可以用于饺子，披萨，面包等等。当然中筋面粉也可以做饺子皮，只是相对高筋面粉来说延展性会稍微差一点。

那么我们一般家庭只有中筋面粉，怎样增加饺子皮的延展性而使其不容易破呢，在和面时加适量蛋清，适量盐就能做出口感好且不破的饺子皮来。

再一个面团水分过大面皮太软，馅料水分太多都会导致在煮的时候破皮。和好的面团至少需要静置两个小时以上，也可以头一天晚上和好放冰箱静置让面团松弛第二天包。

最后就是煮制过程，饺子要开水下锅，中大火，盖上盖煮2-3分钟打开盖加第一次冷水，敞开盖煮至沸腾再加冷水，反复总共加三次，等最后一次沸腾饺子就熟了，这样做出来的饺子皮不仅不会破且煮出来花纹特别清晰。

附带一个饺子皮配方：面粉500克，凉水180克，蛋清一个，盐2.5克，面粉的吸水性不一样，蛋清的大小也不一样所以水是自己调整的，这里只是一个大概，希望能对你有帮助。

OK，关于下饺子鸡蛋碎怎么弄好吃和饺子馅太碎了怎么补救的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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