脆皖鱼做法湘菜怎么做的

湘菜脆皖鱼的做法
配方:
- 皖鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 生粉适量
做法流程:

1. 将皖鱼去鳞、去骨、去腥,清洗干净后切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 姜、蒜、辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的皖鱼块煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜、辣椒炒香。
5. 加入适量的水,放入煎好的皖鱼块,再加入生抽、糖、盐、鸡精,大火烧开。
6. 转小火煮至汤汁浓稠,用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中,快速翻炒均匀。
7. 翻炒至汤汁收干,起锅前撒上葱花即可。
适用人群:

1. 适合对鱼类过敏的人群。
2. 适合高血压、心脏病、肝病等心血管疾病和消化系统疾病的人群。
3. 适合素食者。
注意事项:

1. 煎皖鱼块时,要保持中火,不要过度煎炒,否则容易糊掉。
2. 煮汤汁时,要加入适量的盐、糖、鸡精等调料,以提升菜肴的味道。
3. 炒汤汁时,要快速翻炒均匀,避免汤汁收干。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/J2EXQ2jNxNNR.html