脆皖鱼做法湘菜视频

【脆皖鱼做法湘菜视频】
配方:
- 皖鱼一条(约500克)
- 辣椒面适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、醋、糖适量
- 植物油适量
做法流程:

1. 皖鱼去鳞、去骨、去腥,切成长约5厘米、宽约2厘米的片,用盐、鸡精、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末,辣椒面备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入腌制好的皖鱼片,煸炒至鱼片变色。
5. 加入辣椒面,煸炒均匀。
6. 倒入适量的料酒、生抽、醋、糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟,让鱼片入味。
8. 最后收汁,让鱼片变得脆爽可口即可。
适用人群:

1. 适合对鱼过敏或有海鲜过敏史的人群。
2. 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、孩子和心血管疾病患者等人群。
注意事项:

1. 腌制皖鱼的时间不宜过长,否则会影响鱼的口感。
2. 炒辣椒面时不宜过久,以免影响口感。
3. 煮鱼时要用大火,让汤汁烧开,否则鱼片容易散开。
4. 煮鱼时加入适量的盐和鸡精,可以让鱼更加鲜美。
5. 煮鱼时尽量不要翻动,否则容易散开。

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