川菜水晶肘子做法窍门

【川菜水晶肘子做法窍门】

1. 肘子要先焯水去腥,然后用清水冲洗干净。
2. 热锅凉油,将肘子放入锅中煎至两面金黄。
3. 加入适量的料酒、生姜片、葱段、八角等调味料,煮约15分钟。
4. 加入清水,水量要足够,淹没肘子。
5. 加入老抽、生抽、冰糖、醋等调料,继续煮1小时左右,直到肘子变得软烂入味。
6. 最后放入盐、胡椒粉、鸡精等调味料,煮5分钟左右即可。
【步骤2】
2. 肘子表面抹上一层薄油,放入烤箱中烤约15分钟,翻面再烤15分钟。
3. 将肘子取出,用刀在肘子上切几个口子。
4. 将肘子放入烤盘中,加入一瓶啤酒,放入预热好的烤箱中,烤约30分钟。
5. 将啤酒倒掉,重新加入清水,水量要足够,淹没肘子。
6. 加入老抽、生抽、冰糖、醋等调料,继续煮1小时左右,直到肘子变得软烂入味。
7. 最后放入盐、胡椒粉、鸡精等调味料,煮5分钟左右即可。
【步骤3】
3. 肘子表面抹上一层薄油,放入烤箱中烤约15分钟,翻面再烤15分钟。
4. 将肘子取出,用刀在肘子上切几个口子。
5. 将肘子放入烤盘中,加入一瓶啤酒,放入预热好的烤箱中,烤约30分钟。
6. 将啤酒倒掉,重新加入清水,水量要足够,淹没肘子。
7. 加入生姜、大葱、八角等调味料,煮约10分钟,直到肘子入味。
8. 最后放入盐、胡椒粉、鸡精等调味料,煮5分钟左右即可。
【步骤4】
4. 肘子表面抹上一层薄油,放入烤箱中烤约15分钟,翻面再烤15分钟。
5. 将肘子取出,用锤子把肘子表面的骨头敲碎。
6. 将肘子放入烤盘中,加入一瓶啤酒,放入预热好的烤箱中,烤约30分钟。
7. 将啤酒倒掉,重新加入清水,水量要足够,淹没肘子。
8. 加入生姜、大葱、八角等调味料,煮约10分钟,直到肘子入味。
9. 最后放入盐、胡椒粉、鸡精等调味料,煮5分钟左右即可。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/JLtQ0fltwTX1.html