红烧小黄鱼湘菜正宗做法

红烧小黄鱼湘菜正宗做法
配方:
- 小黄鱼 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 鸡精 1 克
- 盐 3 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将小黄鱼去鳞、去骨、去腥,洗净后切成块状备用。
2. 生姜切成片,大葱切段备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入小黄鱼块煸炒至两面金黄色,倒入料酒翻炒几下。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
6. 加入八角、干辣椒继续翻炒,然后加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为准。
7. 大火烧开后转小火炖煮 15 分钟,期间加入适量的盐、鸡精调味。
8. 最后再大火烧开,转小火继续炖煮 5 分钟,直至汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 炖煮小黄鱼的时间要根据鱼块的大小和清水的量来调整。
2. 炖煮过程中要不断地翻炒,确保小黄鱼能够入味。
3. 冰糖的用量要适中,如果糖放多了会使得鱼块的颜色偏红,但味道会偏甜。
4. 鸡精的用量要适量,如果放多了会使得鱼块的口感偏苦。

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