红烧鱼湘菜馆的做法

红烧鱼湘菜馆的做法如下:
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
- 葱花适量
- 清水适量
做法流程:

1. 鱼去鳞、去内脏,去头去尾,切成块状,用料酒、盐和姜片腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鱼块煸炒。
3. 加入清水,水量以刚好没过鱼块为宜。
4. 加入盐、糖、鸡精和生抽,大火烧开后转小火炖煮15-20分钟,直到鱼块变软烂。
5. 加入老抽,继续炖煮5-10分钟,直到汁汁浓稠,收汁收至浓绸即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 汤汁浓稠时,应及时收汁,否则会影响口感。

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